發(fā)達國家的有機產(chǎn)品消費占全部食品市場的比重多數(shù)不超過2%。前幾年，斯堪的納維亞國家的有機市場的年增長率為30%～40%，其他歐洲國家的年增長率則為20%～30%，美國的年增長率估計接近20%�，F(xiàn)任德國消費者保護、食品和農(nóng)業(yè)部部長的賽娜特.屈耐斯特女士提出了到2005年和2010年，德國的有機食品占全部食品的比例分別為10%和20%的目標，而奧地利現(xiàn)在則已經(jīng)達到8%以上的水平。 一個國家的有機食品市場的消費量并不一定等于其生產(chǎn)量，多數(shù)發(fā)達國家由于受國土面積和氣候條件的限制，或由于生產(chǎn)成本的原因，其所消費的有機食品中相當一部分是從發(fā)展中國家進口的，歐盟就從60多個發(fā)展中國家進口有機食品，英國每年從巴西、印度、中國、墨西哥等9個發(fā)展中國家進口的各種有機食品達12000多噸。而發(fā)展中國家則相反，其國內(nèi)有機食品市場十分有限，產(chǎn)品主要供出口。發(fā)展中國家向發(fā)達國家出口的有機食品包括：咖啡、茶、蔬菜（速凍、保鮮、脫水）、大米、果汁、果醬、蜂蜜、香料、可可、巴西堅果、香蕉（鮮、干）、大蒜、腰果、木槿花、丁香、蔗糖、芝麻、姜黃、調(diào)味料、西番蓮果、芒果（干、鮮）、菠蘿汁、花生、莧屬植物、小豆寇、生姜、大豆、醋、葵花子和南瓜子等。阿根廷是發(fā)展中國家有機農(nóng)業(yè)最為發(fā)達的國家，發(fā)展中國家向歐盟國家出口的有機食品中，阿根廷就占了70%左右�？梢�，其他發(fā)展中國家，特別是中國，在這方面還大有發(fā)展?jié)摿Α?
當然，由于世界貿(mào)易的發(fā)展，一個國家生產(chǎn)的有機產(chǎn)品不一定只在本國消費。發(fā)達國家間的有機產(chǎn)品貿(mào)易也相當活躍，如美國就向歐盟和日本出口大量有機產(chǎn)品。表3是國際權(quán)威部門對全球有機食品市場銷售額的預測。從預測可以看到，2003年全球僅歐洲、北美、日本和澳洲的有機食品市場銷售額即可達到230-250億美元，如果加上其他國家則應在250-260億美元。而表中預測的2005年有機食品銷售額則高達290-310美元，如加上其他國家，估計可達320-350億美元。市場前景還是相當樂觀的。 3、中國有機食品的興起和發(fā)展 (1)農(nóng)業(yè)基礎
中國有著數(shù)千年的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)基礎，在20世紀50年代之前，我們的祖先祖祖輩輩從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)幾乎都不依靠農(nóng)用化學品，而且積累了豐富的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)驗，其中包括當今人們還在大量采用的病蟲草害的物理和生物防治措施。 從20世紀80年代開始，在眾多研究機構(gòu)、大學和地方政府的幫助和參與下，我國各地啟動并組織了生態(tài)農(nóng)業(yè)運動，在全國各地建立了數(shù)千個生態(tài)農(nóng)業(yè)示范村和數(shù)十個生態(tài)縣，還研究并推廣了形式多樣的生態(tài)農(nóng)業(yè)建設技術(shù)，這些都為我國的有機農(nóng)業(yè)發(fā)展奠定了十分堅實的基礎。 1992年，中國農(nóng)業(yè)部批準組建了“中國綠色食品發(fā)展中心”。到2003年6月底，全國有效使用綠色食品標志的企業(yè)總數(shù)達到1929家，獲得綠色食品認證的產(chǎn)品總數(shù)為3427個，其中 “AA級綠色食品證書”60多個。 AA級綠色食品與有機食品是比較接近的，但在標準上及管理方面有些差異，在國際上還不能作為有機食品銷售。綠色食品，特別是AA級綠色食品基地的建立，為我國有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的建立和發(fā)展打下了良好的基礎。 (2)起步和發(fā)展
1989年，我國最早從事生態(tài)農(nóng)業(yè)研究、實踐和推廣工作的國家環(huán)境保護局南京環(huán)境科學研究所農(nóng)村生態(tài)研究室加入了國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM），成為中國第一個IFOAM成員。目前，中國的IFOAM成員已經(jīng)發(fā)展到30多個。 1990年，根據(jù)浙江省茶葉進出口公司和荷蘭阿姆斯特丹茶葉貿(mào)易公司的申請，加拿大的國際有機認證檢查員Joe Smillie先生受荷蘭有機認證機構(gòu)SKAL的委托，在國家環(huán)境保護局南京環(huán)境科學研究所農(nóng)村生態(tài)室科研人員的配合下，對位于浙江省和安徽省的 2個茶園和2個茶葉加工廠實施了有機認證檢查。此后，浙江省臨安縣的裴后茶園和臨安茶廠獲得了荷蘭SKAL的有機頒證。這是在中國大陸開展的第一次有中國專業(yè)人員參加的有機認證檢查活動，也是中國大陸的農(nóng)場和加工廠第一次獲得有機認證。 1994年，經(jīng)國家環(huán)境保護局批準，國家環(huán)境保護局南京環(huán)境科學研究所的農(nóng)村生態(tài)研究室改組成為“國家環(huán)境保護局有機食品發(fā)展中心”，后改稱為“國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心”（Organic Food Development Center of SEPA， 簡稱OFDC），這是中國成立的第一個有機認證機構(gòu)。
1995年，OFDC開始進行有機檢查和認證工作。目前，OFDC已經(jīng)在全國20個省市自治區(qū)建立了22個分中心。OFDC十分積極地參加了幾乎所有的IFOAM重要活動，與世界各地從事有機食品的同行們建立了廣泛的合作關(guān)系。在中德合作項目的支持下，經(jīng)過4年多的不懈努力，OFDC在2002年底獲得IFOAM認可，并于2003年2月14日在德國紐倫堡與IFOAM簽署了國際認可協(xié)議，OFDC由此成為全球24家獲得國際認可的有機認證機構(gòu)之一，也是亞洲數(shù)十家有機認證機構(gòu)中繼泰國的ACT及日本的JONA后，第三家獲得IFOAM認可的機構(gòu)。OFDC獲得IFOAM認可大大有助于中國有機認證與國際的接軌，有利于打破發(fā)達國家在國際貿(mào)易上設置的“綠色壁壘”，打通了中國認證的有機產(chǎn)品走向國際市場之路。自1995年開始認證工作以來，先后通過OFDC認證的農(nóng)場和加工廠已經(jīng)超過500家，其認證的產(chǎn)品不但在國內(nèi)有很好的市場，而且實現(xiàn)了向世界各地的出口。至今，已有多家國際有機認證機構(gòu)與OFDC建立了合作互認關(guān)系。 1999年3月，位于杭州的中國農(nóng)業(yè)科學研究院茶葉研究所在原OFDC茶葉分中心的基礎上成立了有機茶研究與發(fā)展中心（OTRDC），專門從事有機茶園、有機茶葉加工以及有機茶專用肥的檢查和認證，這是中國建立的第二家有機認證機構(gòu)。通過該中心認證的茶園和茶葉加工廠已經(jīng)超過100家。 中國綠色食品發(fā)展中心于2002年底成立了“中綠華夏有機食品認證中心”，其開創(chuàng)階段的工作基礎是已經(jīng)獲得AA級綠色食品認證的幾十家企業(yè)。至2003年6月底，該中心已認證了13家企業(yè)的22個產(chǎn)品。
有機食品認證機構(gòu)的認可工作最初由設在國家環(huán)�？偩值摹皣矣袡C食品認證認可委員會”負責。根據(jù)今年11月1日開始實施的《中華人民共和國認證認可條例》的精神，國家環(huán)�？偩终趯⒂袡C認證機構(gòu)的認可工作轉(zhuǎn)交國家認監(jiān)委。到目前為止經(jīng)國家認監(jiān)委認可的專職或兼職有機認證機構(gòu)總共有十家。
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