貿(mào)易公司加農(nóng)場(chǎng)（或農(nóng)民）是目前國(guó)內(nèi)普遍采用的一種有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理模式，又稱“有機(jī)訂單農(nóng)業(yè)”的模式。事實(shí)證明，這是一種比較適合于在中國(guó)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的模式，但具體的組織形式仍然需要不斷改進(jìn)。由擁有農(nóng)場(chǎng)全部管理權(quán)的公司經(jīng)營(yíng)有機(jī)農(nóng)業(yè)，或由從事有機(jī)貿(mào)易的公司租用一片農(nóng)地，選派合適的管理和技術(shù)人員實(shí)施管理，雇傭當(dāng)?shù)剞r(nóng)民從事生產(chǎn)；同時(shí)，公司聘請(qǐng)有機(jī)農(nóng)業(yè)和加工方面的專家對(duì)生產(chǎn)和加工實(shí)施指導(dǎo)，公司負(fù)責(zé)實(shí)行生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸和貿(mào)易的一條龍式綜合管理。這種模式最能保證產(chǎn)品的有機(jī)完整性和質(zhì)量。
但在中國(guó)大量存在的、也是在第三世界十分普遍的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織形式是“小農(nóng)戶集體有機(jī)生產(chǎn)組織”，即在同一地區(qū)從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的數(shù)十戶、數(shù)百戶，甚至數(shù)千戶農(nóng)民都愿意以有機(jī)方式開(kāi)展生產(chǎn)，并且建立了嚴(yán)密的組織管理體系，包括內(nèi)部質(zhì)量跟蹤體系，這些農(nóng)戶所擁有的所有按照有機(jī)方式生產(chǎn)的土地就可被作為一個(gè)整體的農(nóng)場(chǎng)來(lái)運(yùn)作并接受有機(jī)檢查和認(rèn)證。每年國(guó)際有機(jī)界尤其是第三世界的同行們都要通過(guò)會(huì)議、通訊、交流和實(shí)踐就此問(wèn)題展開(kāi)討論，探討如何做好小農(nóng)戶集體的有機(jī)生產(chǎn)和管理，如何對(duì)小農(nóng)戶集體進(jìn)行認(rèn)證等等。目前，雖說(shuō)在這個(gè)問(wèn)題上的討論還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有結(jié)束，但已經(jīng)有不少比較成熟的經(jīng)驗(yàn)可供參考和借鑒。問(wèn)題是，各國(guó)情況不同，一個(gè)國(guó)家內(nèi)不同地區(qū)的情況也不同，因此小農(nóng)戶集體有機(jī)管理體系的質(zhì)量相差也很大。最好的辦法是由一個(gè)貿(mào)易公司，特別是兼有加工與貿(mào)易雙重職能的公司與小農(nóng)戶集體簽訂有機(jī)生產(chǎn)合同，負(fù)責(zé)以議定的價(jià)格收購(gòu)產(chǎn)品，并負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督小農(nóng)戶集體的生產(chǎn)，直至采取由公司統(tǒng)一供應(yīng)所有農(nóng)用物資，派出公司人員常駐生產(chǎn)基地進(jìn)行管理等等措施，從而確保生產(chǎn)的有機(jī)完整性和可靠性。 我國(guó)目前已經(jīng)有一些地方由農(nóng)民自發(fā)建立了各類地方性的有機(jī)農(nóng)民協(xié)會(huì)，如安徽岳西的兩個(gè)村級(jí)有機(jī)獼猴桃協(xié)會(huì)和有機(jī)茶葉協(xié)會(huì)、安徽舒城的一個(gè)村級(jí)有機(jī)板栗協(xié)會(huì)等，都在組織有機(jī)生產(chǎn)方面發(fā)揮了十分積極的作用，但由于農(nóng)民集體自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力和管理水平的不足，很難解決市場(chǎng)問(wèn)題，因此他們能采取的最佳有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，也還是與貿(mào)易公司相結(jié)合型的模式�？傊�，市場(chǎng)是決定有機(jī)產(chǎn)業(yè)能否持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。任何有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的發(fā)展模式都必須將市場(chǎng)因素放在最重要的位置來(lái)考慮。 (5)研究、咨詢和宣傳
我國(guó)不同的地方發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)需要有不同的模式，也需要不同的栽培、病蟲草害防治、土壤培肥以及保鮮加工等技術(shù)，為此，必須強(qiáng)化有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的環(huán)境污染預(yù)防技術(shù)研究及措施，形成有機(jī)農(nóng)業(yè)的服務(wù)產(chǎn)業(yè)。 根據(jù)咨詢與認(rèn)證應(yīng)當(dāng)各自獨(dú)立的原則，1999年初， OFDC的部分成員從OFDC分離出來(lái)，成立了南京環(huán)球有機(jī)食品研究與咨詢中心，這是我國(guó)最早成立的獨(dú)立咨詢機(jī)構(gòu)。接著在北京、南京、廣州等地的大專院校和研究機(jī)構(gòu)也相繼成立了有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品的研究與咨詢機(jī)構(gòu)。它們?cè)谘芯窟m合于中國(guó)不同地區(qū)的有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)方面開(kāi)展了不少工作，并為從事有機(jī)生產(chǎn)的單位和農(nóng)民提供了全方位的咨詢服務(wù)，是指導(dǎo)和促進(jìn)各地有機(jī)事業(yè)發(fā)展的骨干力量。2001年，中國(guó)有機(jī)咨詢專家網(wǎng)絡(luò)正式組成并運(yùn)作。在我國(guó)自己的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上，在世界上有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展和有機(jī)食品市場(chǎng)最成熟的一些國(guó)家，如德國(guó)、英國(guó)、美國(guó)等國(guó)家的專家的幫助下，我國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品研究和咨詢事業(yè)正在不斷發(fā)展和趨向成熟�，F(xiàn)在，我國(guó)從事有機(jī)產(chǎn)品咨詢的專家們已經(jīng)開(kāi)始涉足到目前為止還是十分薄弱的有機(jī)食品市場(chǎng)信息的咨詢服務(wù)了。由于我國(guó)多數(shù)地區(qū)的農(nóng)民和農(nóng)村基層技術(shù)人員還無(wú)法掌握比較先進(jìn)的現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)知識(shí)和技術(shù)，因此在遇到突發(fā)的病蟲害或其他事故時(shí)往往顯得束手無(wú)策，嚴(yán)重的甚至?xí)肮ΡM棄。事實(shí)證明，凡是在咨詢機(jī)構(gòu)或咨詢專家指導(dǎo)下發(fā)展起來(lái)的有機(jī)農(nóng)業(yè)基地開(kāi)展工作一般都比較順利，考慮問(wèn)題都比較全面，對(duì)病蟲草害防治、土壤培肥、作物輪作等等關(guān)鍵問(wèn)題都有很明確和可行的計(jì)劃。 自1994年以來(lái)，OFDC每年都舉辦全國(guó)性和地方性的有機(jī)食品開(kāi)發(fā)和信息交流講習(xí)班，或有機(jī)認(rèn)證培訓(xùn)班，其他認(rèn)證機(jī)構(gòu)和相關(guān)部門也相繼開(kāi)展了一些培訓(xùn)活動(dòng)。OFDC還經(jīng)常組織和舉辦有機(jī)產(chǎn)品檢查員的國(guó)內(nèi)和國(guó)際培訓(xùn)班。國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局在2002年和2003年初舉辦了3期全國(guó)性的“國(guó)家有機(jī)認(rèn)證檢查員培訓(xùn)班”，參加培訓(xùn)的學(xué)員共有300多人。
中國(guó)認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAB）在接手有機(jī)認(rèn)證管理工作后，正在按照相應(yīng)的規(guī)范對(duì)現(xiàn)有的各有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)、有機(jī)咨詢機(jī)構(gòu)以及有機(jī)認(rèn)證檢查員實(shí)施評(píng)估，力爭(zhēng)從開(kāi)始階段就引導(dǎo)有機(jī)事業(yè)走向正規(guī)。 在對(duì)有機(jī)食品的宣傳方面，目前還有很多事可以做。在2003年7月對(duì)南京某有機(jī)蔬菜專賣店顧客的調(diào)查結(jié)果顯示，即使在三分之二的顧客都是大學(xué)教師和科研人員的情況下，在電視臺(tái)的“娃哈哈有機(jī)茶”廣告做了近半年后，還是有40%以上的人只是在來(lái)到該專賣店購(gòu)物時(shí)才聽(tīng)說(shuō)有機(jī)食品這個(gè)新名詞的。而顧客中有三分之一的人在成為有機(jī)蔬菜消費(fèi)者一個(gè)月后還是不清楚有機(jī)食品與綠色和無(wú)公害食品的區(qū)別�？梢�(jiàn)我國(guó)在有機(jī)食品的宣傳方面的力度還很不夠。誠(chéng)然，有機(jī)食品的性質(zhì)和生產(chǎn)的難度決定了其不可能像無(wú)公害和綠色食品那樣迅速普及，但消費(fèi)者對(duì)某種產(chǎn)品的需求是與消費(fèi)者對(duì)這種產(chǎn)品的認(rèn)知度密切相關(guān)的，對(duì)有機(jī)食品的宣傳力度不夠，也是它至今仍未被人們廣為認(rèn)知的重要原因。在這一點(diǎn)上，應(yīng)該積極發(fā)揮企業(yè)和政府兩方面的作用。 目前，在一些農(nóng)業(yè)和食品院校中，有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品已經(jīng)成為一門課程，這對(duì)有機(jī)知識(shí)的普及和提高將起到十分積極的作用。各地的教育和其他相關(guān)部門也應(yīng)在科普教育中有意識(shí)地增加有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品方面的內(nèi)容，在廣大的消費(fèi)者中普及有機(jī)食品知識(shí)。 4、展望
全世界的人們都在關(guān)心食品安全問(wèn)題，包括轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題。對(duì)有機(jī)食品市場(chǎng)的需求不光是在發(fā)達(dá)國(guó)家呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，即使是像中國(guó)這樣的一些發(fā)展中國(guó)家，有機(jī)食品市場(chǎng)也正在悄然發(fā)展。中國(guó)地域遼闊，人口眾多，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)好，又有生態(tài)農(nóng)業(yè)、生態(tài)建設(shè)的基礎(chǔ)，目前又正值我國(guó)加入WTO后的關(guān)鍵時(shí)期，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品是一個(gè)很好的切入點(diǎn)，市場(chǎng)潛力和發(fā)展空間巨大。如果發(fā)展順利，預(yù)計(jì)在今后10年，我國(guó)的有機(jī)食品占國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)的比例有望達(dá)到1.0%～1.5%，中國(guó)出口的有機(jī)食品占全球有機(jī)食品國(guó)際貿(mào)易的份額則有望達(dá)到3.0%，甚至更高。毫無(wú)疑問(wèn)，開(kāi)發(fā)有機(jī)食品是實(shí)現(xiàn)我國(guó)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇。
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