切成絲狀的去皮瓤的老南瓜。
糯米面糊和南瓜絲的混合物。
正在油鍋內(nèi)炸的“螞蚱”。
一看螞蚱這個(gè)詞,人們都會(huì)想到昆蟲蝗科的蝗蟲,然而,這里所說的“螞蚱”不是蝗蟲,而是廣西隆林各族自治縣隆或鄉(xiāng)高山漢族制作的一種民間美食,因型似螞蚱而得名。
當(dāng)?shù)鼐用駥⒗夏瞎先サ酎S皮和瓜瓤,切成南瓜絲。將糯米碾成粉放在盆里,加適量的水和糖,制成糯米面糊,將南瓜絲按比例放入攪拌。將菜子油或茶油放入鍋內(nèi)煎熟后,用筷條將盆里糯米面糊和南瓜絲混合物夾放鍋內(nèi)炸至熟透而金黃,再用灶離(即漏瓢)將其撈出冷卻即可食用。
因炸后糯米面糊和南瓜絲混合物即金黃又叉叉角角,形似螞蚱,當(dāng)?shù)厝司凸苓@種美食叫“螞蚱”,由于脆而香甜可口,深受人們喜愛,是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村酒宴必備的一道菜!
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