走在廣西的大街小巷，看到最多的美食店應該就是米粉店了，有很多米粉店都是開了十幾二十年的，為廣大百姓所認可，一到固定時間基本都是人滿為患。作為一個廣西人，嗦粉是一件人生大事!但是廣西最出名的這些米粉，你都吃過嗎？
【雞肉粉】
越南雞肉粉
廣西與越南毗鄰，因此越南雞肉粉在廣西并不陌生。雞肉粉是細扁粉，雖然看上去簡單清淡，與常吃的老友粉、螺螄粉相比確實是小清新到了極點，但聞起來帶有濃濃的雞肉香味和大骨湯的香味。吃粉時加入新鮮的青檸檬汁，一絲絲酸甜混合著鮮嫩雞肉，吃起來清清爽爽，讓人欲罷不能。
【螺螄粉】
味道濃厚的螺螄粉
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
【燒鴨粉】
色香味俱全的燒鴨粉
很久以前在嶺南地區(qū)就流傳著這樣一句話：廣州吃燒鵝，南寧吃燒鴨。一碗香氣四溢的烤鴨腿粉，配上黃豆、酸黃瓜、酸豆角、青菜、米粉，再倒入一瓢清湯。先品湯，再嘗一口淋上特制醬汁的燒鴨腿，燒鴨與粉一起吃，鴨皮烤的很香脆，鴨肉鮮嫩多汁。若覺得燒鴨腿太過油膩，可以吃配上的酸黃、酸豆角，生津解膩。
【卷筒粉】
卷筒粉
卷筒粉并非是廣西本土小吃，而是由一些越南華僑帶回的一種越南小吃，因為其口味得到了很多廣西人的認可，于是在廣西的土地上扎下根來，久而久之就融入了不少廣西本土的東西在里面。卷筒粉最流行的城市當數(shù)南寧了，賣小吃的地方或者夜市通常都會有一兩家出售卷筒粉的，當然也有不少米粉店也在兼營卷筒粉的生意，可見卷筒粉的受歡迎程度。
【老友粉】
酸辣夠味的老友粉
老友粉是廣西南寧的本土美食，于2007年入選南寧公布的首批26項非物質文化遺產(chǎn)名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉同為廣西“三大米粉”。南寧人認為酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒。老友粉是當?shù)貨]有階層分化的小吃代表，非常具有民生氣質。這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結合在一起，形成了南寧小吃的獨特風味之一。
【賓陽酸粉】
清爽開胃的賓陽酸粉
酸粉是廣西賓陽縣的傳統(tǒng)名小吃，其產(chǎn)生歷史久遠。賓陽酸粉作為爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆誘人而聞名遐邇。酸粉是一種涼拌粉，把酸甜的醬水拌到蒸粉托里，加以紅燒肉、臘牛肉巴、油炸肉、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈現(xiàn)在你的眼前。
【生榨米粉】
風味獨特的生榨米粉
生榨米粉是壯族地區(qū)的一種傳統(tǒng)食物，其中又以廣西的最為出名。生榨米粉以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名。據(jù)說，這種微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉過程中由于產(chǎn)生了一種能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道，吃生榨米粉就要吃這種“餿味”，那才正宗。
【桂林米粉】
咸香鮮美的桂林米粉
桂林米粉是歷史悠久的小吃，傳說講了好多年，誰也不清楚，也沒有幾個人去考證它。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。桂林米粉的制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。
【紅油米粉】
味道濃郁的紅油米粉
紅油米粉，便是將米粉榨出后，再將米粉泡在冷水里，接著取適量在開水里燙上幾秒種不等，加入早已準備好的鮮湯，最后加上適當紅油就可以了。作為全州特產(chǎn)，只要是全州人誰都不會不懷念全州紅油米粉的香辣，外地游子對她的鐘情尤甚，不知覺中，紅油米粉已成了一種思鄉(xiāng)的象征。
【牛巴粉】
味道香美的牛巴粉
在廣西玉林，“牛巴”是一種十分難得的傳統(tǒng)美食，說它難得一是它的制作不易，二是因其味美而非常暢銷。因于“牛巴”的味道香美，“牛巴”逐漸成了一種人見人愛的風味美食。在今天，玉林人仍喜歡用“牛巴”來招待客人，以示主人對客人的極其尊重。結婚等喜慶日子，當?shù)厝烁跃鄄凸财?ldquo;玉林牛巴”這最高享受。
【豬腳粉】
豬腳粉
欽州豬腳粉是廣西欽州名氣最大的傳統(tǒng)名小吃之一，豬腳粉是欽州名氣最大的名小吃，也是欽州的招牌美食。欽州豬腳粉選當?shù)靥赜械纳虾妹追刍蚝臃�，配以調制好的熟豬腳，加入多種佐料而成。把豬腳細凈斬件，配于八角、桂皮等料烹制，食用時，一碗湯粉加一塊油得發(fā)亮的豬腳，配一小碟的辣椒醬。讓眾食客紛紛大快朵頤。
