廣西米粉制作將有“規(guī)”可依

　　制作規(guī)范預計今年12月編制完成

　　南寧訊 (記者/周紅梅)所謂“無粉不廣西”，特色米粉是廣西最具代表性的特色美食名片。9月24日，為貫徹自治區(qū)關于加快廣西住宿餐飲發(fā)展的相關意見，推動米粉產(chǎn)業(yè)做大做強，廣西商務廳召開新聞發(fā)布會稱，自今年9月起，在全區(qū)范圍內開展廣西特色米粉制作規(guī)范編制和米粉示范店評定宣傳推廣。

　　據(jù)悉，特色米粉規(guī)范的編制，將在深入挖掘整理廣西特色米粉傳統(tǒng)技藝和產(chǎn)品的基礎上，選定10種群眾喜愛、具有廣泛性和推廣價值的特色米粉品種，由廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會組織行業(yè)專家、學者和米粉企業(yè)共同參與起草和修訂。米粉規(guī)范的具體內容包括：米粉的基本規(guī)范、名稱和定義、主輔料及調味料使用標準、烹調流程、感官要求和風味特色等。正式的《廣西特色米粉制作規(guī)范》預計在今年12月完成編制，并向全區(qū)推廣。

　　與此同時，開展廣西米粉示范店評定，對選定的10種特色米粉，每個品種認定1家廣西米粉示范店，將通過網(wǎng)友網(wǎng)上投票、行業(yè)專家、媒體和消費者現(xiàn)場綜合評審等線上線下結合的方式產(chǎn)生。