廣西公布2015年第二季度食品生產(chǎn)監(jiān)督抽檢信息

　　南寧福添來生產(chǎn)的果仁蛋糕防腐劑不合格

　　廣西新聞網(wǎng)-當(dāng)代生活報(bào)訊(記者 陳佳嘉)昨日，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2015年第二季度食品生產(chǎn)監(jiān)督抽檢信息，共計(jì)抽檢樣品1381批次，合格1271批次，合格率92.03%。

　　據(jù)了解，本次抽檢主要包括糧食及糧食制品，蔬菜制品，水果制品，茶葉及相關(guān)制品、咖啡，水產(chǎn)制品，蜂產(chǎn)品制品，飲料，調(diào)味品，糕點(diǎn)，紅糖，酒類，薯類及膨化食品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，罐頭，特殊膳食食品，冷凍飲品，食品添加劑等17大類，覆蓋全區(qū)生產(chǎn)中的持證企業(yè)。

　　在此次公布的不合格名單中，南寧福添來休閑食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的果仁蛋糕的不合格項(xiàng)目是防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和;廣西橫縣津每健礦泉水廠生產(chǎn)的飲用天然礦泉水不合格項(xiàng)目是銅綠假單胞菌;而興業(yè)縣億源飲料廠生產(chǎn)的飲用純凈水亞硝酸鹽超標(biāo);博白縣綠珠井泉有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水電導(dǎo)率、高錳酸鉀消耗量不合格。

　　目前，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市、縣食品藥品監(jiān)管部門對(duì)本次抽檢項(xiàng)目有不合格的食品生產(chǎn)企業(yè)依法進(jìn)行處理。尚有部分不合格批次產(chǎn)品未過法定異議期，暫未納入本期公告�！　�

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　　執(zhí)法人員對(duì)食品生產(chǎn)監(jiān)督抽檢產(chǎn)品中的不合格項(xiàng)目進(jìn)行了解讀

　　當(dāng)代生活報(bào)記者 陳佳嘉

　　核心提示

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)個(gè)別批次飲用純凈水電導(dǎo)率超標(biāo);區(qū)內(nèi)首次檢出飲用純凈水三氯甲烷超標(biāo);個(gè)別批次糕點(diǎn)檢出脫氫乙酸超標(biāo)……你知道這些被監(jiān)測(cè)出來的指標(biāo)都說明什么問題嗎執(zhí)法人員對(duì)此進(jìn)行一一解讀。

　　菌落總數(shù)

　　本次監(jiān)督抽檢在部分糧食及糧食制品、糕點(diǎn)、飲料等產(chǎn)品中檢出菌落總數(shù)超過標(biāo)準(zhǔn)值。

　　說明部分企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位;此外，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

　　大腸菌群

　　部分糧食及糧食制品、糕點(diǎn)、飲料等產(chǎn)品中檢出大腸菌群超過標(biāo)準(zhǔn)值。說明大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆４竽c菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。

　　銅綠假單胞菌

　　新的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》中，增加了包裝水產(chǎn)品中最常見的環(huán)境污染微生物——銅綠假單胞菌指標(biāo)。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)個(gè)別天然礦泉水和山泉水中存在不得檢出的銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易于在潮濕的環(huán)境存活，它對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，是一種條件致病菌，對(duì)于抵抗力較差的人群，飲用銅綠假單胞菌超標(biāo)的瓶(桶)裝水存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染;生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸;或者包裝材料清洗消毒有缺陷等導(dǎo)致。

　　脫氫乙酸

　　本次監(jiān)督抽檢個(gè)別批次糕點(diǎn)檢出脫氫乙酸超標(biāo)。脫氫乙酸作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的。

　　脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高;也可能是在添加過程中未嚴(yán)格計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。