羊肉粉店： 羊肉不好“摻假”

　　在柳州，羊肉粉也頗受歡迎。那么粉店的羊肉來自何方能否保證品質(zhì)昨日，記者對此進(jìn)行了走訪。多家粉店老板表示，羊肉均是從市場上“定制”的新鮮肉，做工簡單，辨識度高，不好摻假。不過部分粉店環(huán)境衛(wèi)生較差。

　　記者來到雅儒路的“老牌遵義羊肉粉店”。沿著店內(nèi)過道往里走，一大盆切好的肉片放置在案臺上，但是盆上未加遮蓋。一名店員稱，店中肉類是從農(nóng)貿(mào)市場購入后自己加工的，使用的食用油是香滿園大豆油。當(dāng)記者詢問是否向供貨商索取相關(guān)票據(jù)時(shí)，店員稱弄丟了，且臺賬也沒有建立。

　　而在體育路金色世紀(jì)西門處一家名為“遵義羊肉粉”的店內(nèi)，店老板李先生稱，他開店已有3年多，羊肉、羊雜均從柳邕農(nóng)貿(mào)市場上“要貨”，由專人每日凌晨5時(shí)左右配送過來，現(xiàn)在每日用量有二三十斤。

　　“基本上店內(nèi)的配料都是自己買原材料做的，這也能保證衛(wèi)生和安全。”李還表示，對于粉店，工商部門查得嚴(yán)，并不敢亂來，還簽署了“承諾書”，不購買無合法來源、標(biāo)識不全和不新鮮的食品原料。不過，李表示并沒有建立進(jìn)貨臺賬。

　　隨后，記者來到位于城站路紅光小區(qū)附近的“冬波羊肉粉”店，老板娘黃女士稱，羊肉粉不好“摻假”。黃女士介紹，她家店面的羊肉也來自柳邕農(nóng)貿(mào)市場，一般采取活羊點(diǎn)殺的方式，以每斤35元批發(fā)價(jià)格買回，貨真價(jià)實(shí)。

　　黃女士稱，羊肉粉與其他粉賣法有別，賣羊肉粉多為擺一個(gè)盛放湯料的大鍋在消費(fèi)者面前，憑肉眼也能分辨肉質(zhì)和湯料好壞，辨識度很高。隨后，黃女士用勺子從鍋中撈起羊骨頭給記者看，并說，用真原料熬湯，不怕消費(fèi)者看見，萬一作假，以后就沒了生意。