【致癌食品】

　　跟不靠譜的癌癥先兆相比，層出不窮的致癌食品“黑名單“更讓人頭疼。市民蔣女士說，對這些信息，她以前是“寧可信其有”，小心為上�？墒堑胶髞戆l(fā)現(xiàn)行不通了，因為越來越多的食品上榜，“簡直不知道還有什么是能吃的了”

　　假：“酸性食物”導(dǎo)致癌癥

　　酸性體質(zhì)是萬病之源，酸性食物則是癌癥之源。這個說法流傳很廣，認(rèn)為“酸性食物”會導(dǎo)致人的血液變酸，繼而增加患癌癥的風(fēng)險。而癌細(xì)胞不能在過度堿性的環(huán)境中存活，所以吃堿性食物讓身體環(huán)境偏堿性，就能避免患癌。

　　于是，各種食物都被貼上了酸堿“標(biāo)簽”：豬肉、牛肉、雞肉、米、面等是酸性的，蘋果、香蕉、海帶、菠菜等是堿性的。

　　覃宇周告訴記者，他也常在微信上看到有這樣的說法，把食物分為酸性和堿性，提倡多吃堿性食物。這樣的說法沒有科學(xué)依據(jù)。目前沒有真正的研究來說明酸、堿性食物的利弊。實(shí)際上，人體本身具有酸堿平衡的調(diào)節(jié)體系。比如打一場球，身體會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，但很快就會通過這種調(diào)節(jié)體系代謝掉。吃進(jìn)去的食物也一樣，會經(jīng)過復(fù)雜的消化分解，如胃酸是酸性物質(zhì)，腸液是偏堿性的。

　　癌細(xì)胞不能在堿性環(huán)境里存活，所以要把身體調(diào)成堿性，這種觀點(diǎn)根本就說不通。癌細(xì)胞確實(shí)不能在過度堿性的環(huán)境中存活，問題是身體里的其它細(xì)胞也一樣。把癌細(xì)胞“堿死“的同時，其他細(xì)胞也得死。

　　據(jù)了解，正常的血液是略微偏堿性的。腎臟負(fù)責(zé)維持血液的pH值只在很小的正常范圍內(nèi)浮動。光靠吃東西，對血液pH的影響無法持續(xù)。吃水果蔬菜等食物對健康固然有益，但絕對不是因為它能改變身體的酸堿度。

　　假：放冰箱會致癌的食品名單

　　網(wǎng)上流傳的“放冰箱會致癌食品黑名單”也是經(jīng)久不衰，名單包括香蕉、鮮荔枝、西紅柿、黃瓜、葉子菜、巧克力、火腿、面包、魚、吃剩的月餅、中藥等常見物品。

　　自治區(qū)疾控中心的專家介紹，這個所謂的“黑名單”，實(shí)際上只是在冰箱中放置時間過長容易腐敗變質(zhì)，或者不適宜放入冰箱儲存的食品。

　　客觀地說，任何食物放置時間長了都會變質(zhì)，即使在冰箱保存，也不宜時間過長。比如葉子菜、黃瓜等蔬菜，只有在腐敗變質(zhì)的情況下才會損害健康，跟進(jìn)不進(jìn)冰箱沒關(guān)系。冷藏的月餅可能出現(xiàn)淀粉老化的現(xiàn)象，但只是淀粉分子重新排列的過程，跟致癌也沒有關(guān)系。

　　此外，香蕉、芒果、荔枝等熱帶和亞熱帶水果對低溫適應(yīng)性差，不適宜放在冰箱里，低溫儲存反而容易凍傷，影響口感，這也跟致癌扯不上關(guān)系。這個“黑名單”總結(jié)起來，只不過是“變質(zhì)的不能吃東西”這個基本常識。

　　專家提醒，盡管食物放進(jìn)冰箱跟癌癥沒有直接關(guān)系，但是也不能把冰箱當(dāng)成“保險箱”，什么東西都往里塞。冰箱只是通過制造較低的溫度，抑制細(xì)菌的生長速度，但很難殺滅細(xì)菌。有些細(xì)菌在0℃以下的環(huán)境里照樣可以繁殖生長。如果冰箱內(nèi)受到感染的食物沒有徹底加熱，就會導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等問題。