米粉是桂林人再熟悉不過的食品，亦是桂林餐飲行業(yè)的金字招牌和重要的文化名片。米粉產(chǎn)業(yè)從過去簡(jiǎn)陋的街邊門面生意，到后來需要規(guī)范的證照和衛(wèi)生、消費(fèi)許可證，再到如今走上了正規(guī)化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的商業(yè)之路。近年來，隨著一批新興企業(yè)突破了鮮濕米粉的保鮮技術(shù)，桂林米粉的發(fā)展已經(jīng)初步形成了生產(chǎn)、加工、配送、銷售較為完整的產(chǎn)業(yè)體系，打造百億元“中國米粉之都”成為桂林米粉的下一站征途。

　　自2016年以來，桂林市在全面推進(jìn)桂林米粉的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�、品牌化和信息化工作中，就把將桂林米粉產(chǎn)業(yè)打造成百億元產(chǎn)業(yè)作為目標(biāo)推進(jìn)。去年，由自治區(qū)商務(wù)廳、桂林市政府主辦的桂林米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展(北京)座談會(huì)召開，百億元產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)正式明確。據(jù)了解，自治區(qū)商務(wù)廳和桂林市政府將共同把桂林米粉作為行銷全國“一市一品”的重點(diǎn)來打造，通過全產(chǎn)業(yè)鏈整體推進(jìn)、線上線下同步發(fā)力，突出抓好質(zhì)量、產(chǎn)量、銷量、特色、物流“五個(gè)基礎(chǔ)”，推動(dòng)桂林米粉規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化發(fā)展，力爭(zhēng)到2021年，桂林米粉產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值100億元發(fā)展目標(biāo)。

　　首先提上議程的是建設(shè)一個(gè)市一級(jí)層面覆蓋三產(chǎn)的桂林米粉產(chǎn)業(yè)園。桂林市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，以往，桂林米粉的發(fā)展思路可能只是當(dāng)成一個(gè)小的品種去做，如今要把它作為產(chǎn)業(yè)鏈去推行，需要把一、二、三產(chǎn)業(yè)全面融合在一起去思考。“產(chǎn)業(yè)園將成為桂林米粉產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，并解決米粉從生產(chǎn)到銷售流通的所有質(zhì)量管理難題。”該負(fù)責(zé)人說，與產(chǎn)業(yè)園相配套的還有桂林米粉研發(fā)中心的建設(shè)，這將為今后米粉人才培養(yǎng)和技術(shù)創(chuàng)新提供助力。

　　據(jù)悉，桂林經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)目前正在規(guī)劃桂林米粉產(chǎn)業(yè)園，各種米粉生產(chǎn)的必要設(shè)施如標(biāo)準(zhǔn)廠房等開始逐步建設(shè)。此外，在縣級(jí)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)上，興安縣米粉產(chǎn)業(yè)園擬建一個(gè)大型的標(biāo)準(zhǔn)化物料生產(chǎn)加工基地，主要加工桂林米粉祖?zhèn)鼷u水、牛肉及其他配料；而全州縣年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干米粉40萬噸以上、累計(jì)培育米粉加工企業(yè)50多家、占全國干米粉年銷量的30%—40%的體量，已經(jīng)使其成為全國最大的縣域級(jí)干米粉生產(chǎn)基地，并且初步具備了干米粉產(chǎn)業(yè)的聚集效應(yīng)。

　　與此同時(shí)，目前桂林涌現(xiàn)出了日頭火、明桂、亂了、崇善、同來館、又益軒、阿牛嫂等一批已經(jīng)具備向外擴(kuò)張能力的創(chuàng)新知名米粉企業(yè)，帶動(dòng)整個(gè)米粉行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。據(jù)悉，三養(yǎng)膠麥有限公司已突破了濕米粉保鮮的技術(shù)瓶頸，濕米粉保鮮期可延長(zhǎng)至12個(gè)月，公司鮮濕米粉供不應(yīng)求；象鼻山米粉廠采用精米生產(chǎn)米粉，既提高了米粉附加值，又滿足了講究生活品質(zhì)人群的需要；“日頭火”發(fā)明了咖啡機(jī)式的米粉自助沖泡速食機(jī)……桂林米粉的品牌建設(shè)持續(xù)發(fā)力，進(jìn)一步推動(dòng)桂林米粉走向世界。