每天早晨，南寧人張麗都要吃上一碗熱氣騰騰的米粉，然后精神飽滿地開(kāi)始一天的工作。

　　前幾天，張麗在單位食堂里吃到了一種特別的米粉。

　　“吃起來(lái)特別香，像小時(shí)候在家鄉(xiāng)那種飄著稻香的米飯。”張麗到廚房一打聽(tīng)，原來(lái)這種淡黃的、看起來(lái)不起眼但米味香濃的粉是用純糙米制作的。印象中做成飯難以下咽的糙米竟變成了可口的美食，張麗心里一喜：“今后就吃這種米粉了。”

　　在“城里人”的主食里，吃的都是經(jīng)過(guò)多次加工的精米，糙米從未被當(dāng)成主食。從今年開(kāi)始，糙米的“命運(yùn)”將隨著廣西糙米米粉主食產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)而改變：從鮮濕米粉開(kāi)始，糙米米粉作為廣西主食產(chǎn)業(yè)化的重點(diǎn)推進(jìn)項(xiàng)目，將擔(dān)負(fù)起增強(qiáng)廣西5000萬(wàn)人民口糧供應(yīng)保障能力、改善廣西人民體質(zhì)健康的重任。

　　糙米的“命運(yùn)轉(zhuǎn)折”

　　廣西人愛(ài)吃米粉!每逢飯點(diǎn)，街邊最熱鬧的地方是粉店。從南寧老友粉、生榨米粉，到賓陽(yáng)酸粉、柳州螺螄粉、玉林牛巴粉、百色燒鴨粉、桂林鹵菜粉;從早餐、中餐、晚餐到夜宵，各種做法的米粉讓“舌尖上的廣西”更添異彩。

　　就讀于中央財(cái)經(jīng)大學(xué)的廣西籍大學(xué)生小磨，嘗了全國(guó)許多的美食，而米粉總是讓他牽腸掛肚，每次放假回家的第一件事就是吃上一碗家鄉(xiāng)的米粉。據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，廣西人一天就能吃掉2500噸米粉。

　　盡管自己愛(ài)粉如命，但張麗對(duì)是否給自己兩歲大的女兒喂吃米粉十分小心。她的謹(jǐn)慎來(lái)自于當(dāng)前米粉市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量的參差不齊。

　　目前廣西縣以上城區(qū)有米粉生產(chǎn)加工企業(yè)1200多家，獲得食品生產(chǎn)許可證的鮮濕米粉生產(chǎn)企業(yè)僅有327家。去年自治區(qū)質(zhì)監(jiān)局對(duì)區(qū)內(nèi)鮮濕米粉生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，合格率僅為79.4%，主要問(wèn)題是生產(chǎn)不夠規(guī)范、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、添加物多。

　　去年，自治區(qū)糧食局根據(jù)國(guó)家糧食局推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化的部署，制定下發(fā)了《關(guān)于大力推進(jìn)廣西主食產(chǎn)業(yè)化的指導(dǎo)意見(jiàn)》，提出把主食產(chǎn)業(yè)化納入地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)整體發(fā)展總體和專項(xiàng)規(guī)劃，支持大型主食加工龍頭企業(yè)實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式。

　　鑒于廣西人的“米粉情結(jié)”，自治區(qū)黨委、政府對(duì)廣西主食產(chǎn)業(yè)化高度重視。去年12月，自治區(qū)糧食局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在全區(qū)經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議分組討論會(huì)上提出以米粉為主的廣西主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路。

　　“糙米能否做成米粉”在場(chǎng)的自治區(qū)黨委副書(shū)記危朝安對(duì)此表示贊同。他同時(shí)指出，要拓寬思路，重點(diǎn)研究開(kāi)發(fā)和推廣既節(jié)省糧食、又比一般米粉更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的糙米米粉產(chǎn)業(yè)化。

　　一個(gè)新點(diǎn)子開(kāi)啟了一個(gè)新產(chǎn)業(yè)。

　　自治區(qū)糧食局與自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局迅速聯(lián)合成立廣西主食(米粉)產(chǎn)業(yè)化工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由廣西鑫糧糧食集團(tuán)有限公司牽頭具體負(fù)責(zé)技術(shù)攻關(guān)及生產(chǎn)實(shí)施工作，通過(guò)技術(shù)攻關(guān)集中攻克米粉不使用添加劑、米粉保鮮、米粉生產(chǎn)原料使用糙米等難題，在最短時(shí)間內(nèi)研制出全國(guó)首創(chuàng)的糙米鮮濕米粉。

　　自治區(qū)糧食局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，糙米鮮濕米粉采用100%糙米為原料，不添加玉米或小麥淀粉及其他任何添加劑，產(chǎn)品符合廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)(DB45/319-2007)及國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，保質(zhì)期24小時(shí)，符合營(yíng)養(yǎng)健康和食品安全的要求。

　　由此，糙米的命運(yùn)有了新的轉(zhuǎn)折。

　　健康節(jié)糧說(shuō)糙米

　　與目前市場(chǎng)上的精米米粉相比，糙米米粉的營(yíng)養(yǎng)究竟有多高

　　自治區(qū)糧科所有關(guān)人士告訴記者，市場(chǎng)上的精米普遍存在過(guò)度加工的問(wèn)題：經(jīng)過(guò)打殼、篩選、拋光等多道工序，最富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的表皮被去掉，有的精米甚至經(jīng)過(guò)了4次拋光，看起來(lái)晶瑩透亮，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已大大損失。

　　精米在加工成米粉時(shí)，有的還添加上木薯淀粉、玉米淀粉等多種添加物，米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。因?yàn)槌缘?ldquo;太精”，還容易患上腳氣病、皮膚病等。而糙米就是將稻谷除去外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的大米。相對(duì)于精米而言，其蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、微量元素等含量都較高，這些營(yíng)養(yǎng)素都是當(dāng)前廣西人飲食中較為缺乏的。

　　一份來(lái)自自治區(qū)分析檢測(cè)研究中心的檢驗(yàn)報(bào)告顯示，糙米米粉中富含鐵、鎂、錳、鉀，以及B族維生素和膳食纖維等。“這些營(yíng)養(yǎng)元素能預(yù)防心血管疾病和貧血癥，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。”自治區(qū)糧食局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，推進(jìn)米粉主食產(chǎn)業(yè)化特別是糙米米粉主食產(chǎn)業(yè)化對(duì)保障和提高全區(qū)人民營(yíng)養(yǎng)和健康水平至關(guān)重要。

　　除了營(yíng)養(yǎng)之外，在節(jié)約糧食上糙米功勞巨大。自治區(qū)糧食局有關(guān)負(fù)責(zé)人給記者算了一筆賬：廣西市場(chǎng)每天生產(chǎn)2500噸米粉，按每斤大米生產(chǎn)1.25公斤米粉計(jì)算，需要1000噸大米。如果用精米生產(chǎn)米粉，按出米率68%計(jì)算，需要1470噸稻谷;如果用糙米生產(chǎn)米粉，按出米率75%計(jì)算，需要1333噸稻谷，用糙米生產(chǎn)米粉每天可節(jié)約稻谷137噸，每年廣西可節(jié)約稻谷4.9萬(wàn)噸。按每畝產(chǎn)量700公斤計(jì)算，相當(dāng)于節(jié)約了7萬(wàn)畝耕地的糧食產(chǎn)量。

　　“推進(jìn)米粉主食產(chǎn)業(yè)化特別是糙米米粉主食產(chǎn)業(yè)化，可以減少稻谷加工造成的糧食損耗和浪費(fèi)，提高糧食的利用率。同時(shí)，還可以大力發(fā)展糧油深加工，充分發(fā)揮我區(qū)糧食資源優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)糧食轉(zhuǎn)化增值。這是轉(zhuǎn)變糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，增強(qiáng)口糧供應(yīng)保障能力的重要途徑，也是提高我區(qū)農(nóng)業(yè)比較效益，有效推動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村穩(wěn)定的重要體現(xiàn)。”這名相關(guān)負(fù)責(zé)人表示道。

　　產(chǎn)業(yè)化步伐加快

　　目前，我區(qū)的糙米米粉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)已經(jīng)攻克了營(yíng)養(yǎng)配方、技術(shù)生產(chǎn)等難題，只要建立一套先進(jìn)的技術(shù)、生產(chǎn)及安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，提升規(guī)模生產(chǎn)能力，老百姓就能吃上健康、營(yíng)養(yǎng)、放心的糙米米粉了。

　　自治區(qū)黨委副書(shū)記危朝安指出，糙米米粉產(chǎn)業(yè)化是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，要圍繞安全、營(yíng)養(yǎng)、可口、節(jié)約等方面開(kāi)展，逐步實(shí)現(xiàn)糙米米粉的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

　　今年春節(jié)前，廣西鑫糧集團(tuán)已經(jīng)在南寧市聯(lián)系了一家具有米粉生產(chǎn)許可資質(zhì)的的大型米粉生產(chǎn)企業(yè)，以委托加工的形式在南寧市生產(chǎn)糙米米粉;經(jīng)自治區(qū)專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，已從3月中旬起開(kāi)始每天供應(yīng)南寧市場(chǎng)糙米米粉10噸，基本滿足自治區(qū)直屬各單位機(jī)關(guān)食堂和個(gè)別市場(chǎng)的早餐米粉需求。

　　根據(jù)廣西主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃，今年我區(qū)計(jì)劃在柳州、南寧和桂林三市新建三家米粉生產(chǎn)企業(yè)。

　　4月11日，廣西糙米米粉主食產(chǎn)業(yè)化南寧建設(shè)項(xiàng)目正式開(kāi)工，預(yù)計(jì)在今年7月建成投產(chǎn)，生產(chǎn)能力為年產(chǎn)糙米米粉5萬(wàn)噸。項(xiàng)目投產(chǎn)后，每天將生產(chǎn)150噸鮮濕糙米米粉供應(yīng)南寧市場(chǎng)。下一步，將在柳州、桂林新建兩家糙米米粉廠，柳州廠爭(zhēng)取在今年6月建成投產(chǎn)，年產(chǎn)量2.5萬(wàn)噸米粉;桂林廠爭(zhēng)取在12月底建成投產(chǎn)，并逐步在全區(qū)各市、縣布點(diǎn)建廠。

　　同時(shí)，自治區(qū)糧食局已牽頭組織專家著手制定糙米米粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)工藝流程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)成分等進(jìn)行約束。我區(qū)將通過(guò)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定，努力實(shí)現(xiàn)糙米米粉原料基地化、生產(chǎn)機(jī)械化、工藝標(biāo)準(zhǔn)化、管理規(guī)范化、配送安全化的“五化”目標(biāo)。

　　“糙米米粉推廣上市后，盡量把價(jià)格控制在目前市場(chǎng)米粉價(jià)格的水平，讓更多的消費(fèi)者盡快接受這種綠色健康的新產(chǎn)品。”廣西鑫糧集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人在談到糙米米粉的市場(chǎng)時(shí)表示，“在銷售環(huán)節(jié)，我們將采用定點(diǎn)銷售的模式，利用放心糧油經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)和各大超市定點(diǎn)銷售糙米米粉，實(shí)現(xiàn)從田頭到餐桌的安全與營(yíng)養(yǎng)管控。”

　　“用不了多久，我就可以放心地給女兒嘗嘗米粉的美味了。”張麗開(kāi)心地對(duì)記者說(shuō)。