3月12日上午，大化達(dá)吽小鎮(zhèn)美食廣場人潮涌動，熱鬧非凡。該縣板升、七百弄、北景、貢川四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和十幾個餐飲企業(yè)的工作人員端著盤子，喜滋滋地將經(jīng)過精心烹飪的40多道以鴿子為原料的美味佳肴一字整齊地排放在參賽區(qū)。以“創(chuàng)新美食品牌，助力鄉(xiāng)村振興”為主題的2021年大化瑤族自治縣“鴿皇”廚藝爭霸賽暨壯瑤迎春粽粑文化節(jié)活動正在火熱進(jìn)行，35位選手一展廚藝、交流競技，數(shù)百名游客和市民爭相品鑒大化特色美食，共同體驗舌尖上的幸福生活……
廣西烹飪協(xié)會名廚委主席 閉思維：這次大化搞乳鴿比賽確實很成功，因為各種各樣的味道都有，做出來的品種各方面都做得很到位，有蒸的、也有鹵的、有湯的……個個制作的方法都蠻到位，看一下這些作品都很開心，因為每個師傅都用他的技術(shù)各方面，打造了乳鴿的一個品牌出來，這樣對大化以后下一步的推廣，（助力推動）鄉(xiāng)村振興會更好。
本次“鴿皇”廚藝爭霸賽采用“熱菜冷評”方式進(jìn)行，即各參賽單位預(yù)先加工好鴿子美食作品按時送到指定展位候評，由廣西烹飪餐飲協(xié)會的國家級烹飪大師擔(dān)任評委，從菜品的“形”“味”“色”等評比標(biāo)準(zhǔn)逐一打分，最后評出一等獎5名，二等獎、三等獎各10名。其中北景鎮(zhèn)、板升鄉(xiāng)、仟味瑤家、古江大酒店等代表隊為最大贏家。
大化古江大酒店總廚 李澤均：今天我們古江大酒店帶了八個作品，來參加這個鴿皇廚藝爭霸賽，很高興獲得四個獎項，分別有一等獎、二等獎、三等獎。歡迎各位朋友來我們大化，來我們古江大酒店來品嘗，還有我們七百弄涮雞宴。
大化凱逸軒飯店廚師 覃敏偉：我們今天參賽的作品總共有五道菜，就是說我們做廚師行業(yè)的話，我們就是比較講創(chuàng)新的菜品，所追求大眾的口味。因為我們這邊對湯品比較隆重一些，所以說我研究的湯的話，一個經(jīng)濟(jì)實惠 口感比較好，這些（菜品）都是當(dāng)?shù)氐牟牧�，如果說就這個黑蒜(燉老鴿)也是我們自己研制的。
在現(xiàn)場包粽子比賽環(huán)節(jié)中，組委會為參賽選手提供大米，每個參賽選手必須在30分鐘之內(nèi)包好10個粽子以上，以符合要求的粽子個數(shù)、總重量和造型為評分依據(jù)。100名選手經(jīng)過激烈角逐，最后評出一、二、三等獎共25名。
包粽子比賽獲得第一名的參賽選手 王秀英：感謝政府今天又這樣一個迎春粽粑比賽活動 ，我也很久沒有包粽子了，也沒有想到今天能拿第一名，如果說還有下一屆，我還要繼續(xù)參加拿第一名。
近年來，大化瑤族自治縣不斷創(chuàng)新“美食驅(qū)動”戰(zhàn)略，讓“美食驅(qū)動”戰(zhàn)略成為扶貧產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新引擎。通過打造系列高端生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品，帶動了扶貧產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。2016年以來，大化縣先后有七百弄雞、七百弄山羊、大化白玉薯通過國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。目前，該縣以“擴(kuò)規(guī)模、提品質(zhì)、增效益、促發(fā)展”為工作思路，在板升、七百弄、北景、貢川等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)聯(lián)建聯(lián)養(yǎng)鴿子扶貧養(yǎng)殖車間67個，計劃2021年存欄達(dá)3萬對以上，年生產(chǎn)鴿子苗20萬只以上，受益群眾2480戶。鴿子養(yǎng)殖不僅推動現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)、餐飲業(yè)的聯(lián)動融合發(fā)展，還激發(fā)了干群投身干事創(chuàng)業(yè)的活力，更提振了脫貧群眾奔小康的信心。
來自南寧市的游客 楊裕娟：（我是從）南寧市來這里參加這個美食節(jié)，品嘗了這里的美食，感覺很有民族特色，覺得品種挺多的，這美食味道也不錯，有我們當(dāng)?shù)氐囊恍┟褡逄厣晕覀円材矫鴣淼摹?/p>
來自南寧市的游客 鄭曉梅：我們從南寧一幫朋友一起來的，我們有兩部車大概有一百來人，很有民族風(fēng)情特色的，本來廣西的話壯族特色就很好，我大化都來了好多次了，還會帶朋友來的。
當(dāng)天活動中，還邀請廣西烹?yún)f(xié)名廚、粵菜廚藝大師進(jìn)行創(chuàng)新鴿子菜品烹制和涮七百弄雞、烤湖羊、烹飪七百弄雞肉餃子等展示。
