古時廣西稱為“駱越”。當(dāng)年，秦始皇在各“越”的入侵都很順利，唯獨(dú)對駱越的入侵十分艱苦，可見駱越人十分的英勇善戰(zhàn)，因而得到“南蠻”的稱謂。“蠻”并非野蠻的意思，很多人對其的理解有歧義。但廣西人勇猛這一點(diǎn)是事實(shí)，以百色為代表的紅色根據(jù)地，幾經(jīng)紅軍奮勇殺敵所創(chuàng)造的美好幸福生活，“南蠻”后人應(yīng)當(dāng)學(xué)會感恩。除此之外，百色人的飲食文化確實(shí)把“蠻”，體現(xiàn)得淋漓盡致。
此話怎講，眾所周知，廣西的重口美食令人聞風(fēng)喪膽，其中柳州三江的牛癟湯，光聽名字就讓人胃液翻滾，何來美食這一說，還是只用來招待貴賓的上等美食，不過，說它稀奇確實(shí)是有根據(jù)的，畢竟只有殺掉一頭牛才有可能從牛的胃里取出未消化完的殘?jiān)靡灾谱饕诲伵０T湯。接著百色的昆蟲宴尤為出名，油炸螞蚱、蜂蛹等是飯桌上的常見下酒菜，烤蜈蚣、蝎子也是見怪不怪了。
百色還有一出名的烤物，叫隔山，隔山肉雖不罕見，但是烤隔山是百色的特色。隔山肉，又名擋風(fēng)肉。是一頭連著豬肝一頭連著豬肺的長條瘦肉。肉質(zhì)特別的鮮嫩。百色的烤隔山手法實(shí)在特別，無需腌制，關(guān)鍵是在烤的時候連醬料都不刷，只放少許鹽讓其有咸味，極大的追求食物本身的風(fēng)味，并且沒有腌制的處理使得本身的細(xì)膩口感沒有被破壞。
隔山肉當(dāng)然不算重口，接下來要介紹的，是百色的一大特色。
百色以田陽為代表的烤物尤為出名，隨處可見的燒烤攤，陳列的種類不算太多，不細(xì)看一切很平常，但眼前這丸子狀的東西就是鼎鼎有名的豬眼!烤豬眼別名“火眼金睛”，4個一串，價(jià)格通常是5元一串。
在外地人看起來認(rèn)為是很血淋淋的重口食物，本地人卻不以為然：那是你們不懂吃，烤豬眼好吃著咧。的確，烤豬眼在百色不能再平常，即使是嬌滴滴的軟妹子也能大快朵頤起來，看得外地壯漢汗顏。
燒烤攤老板會極力推薦外地來的食客嘗嘗烤豬眼，雖沒人能道出百色人為什么會吃豬眼的原由，但傳聞此雖非珍饈，但其味美程度堪稱一絕，讓人有些躍躍欲試，但真的很需要勇氣下口啊。烤熟的豬眼外表金黃，已經(jīng)看不出本來的樣貌，“就不要當(dāng)它是豬眼吃下去就好了。”當(dāng)?shù)厝苏f，并且需要放置一陣等涼了再入口，因?yàn)槔锩娲笥行䴔C(jī)。
如果真的沒有辦法做決定的時候，你問自己做這事會死嗎？如果不會那就去他大爺?shù)模?不就吃豬眼嗎？吃!外皮有濃濃的燒烤醬味道，有些焦脆，接著是Q彈的丸子口感，“啵”的一聲，爆漿了，溫度還是有些燙舌，傳說這是舌頭能達(dá)到高潮的時候，可是，小編的內(nèi)心還是有些奔潰的，豬眼就是豬眼啊，胃液翻騰……撇除食物的本質(zhì)，確實(shí)算是口感豐富，如果有機(jī)會到百色，小編倒是建議可以嘗試一番。
