獨具特色的廣西河池市宜州區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)懷遠八寶飯。
1月28日一大早，“懷遠八寶飯”制作技藝傳承人韋秀新就爬起床來，淘米蒸飯，準備制作八寶飯的各種配料，開始了新一天的忙碌。“進入臘月以來，接到的訂單越來越多，都是早晨6、7點開始加工，深夜12點才能休息，還是供不應求。”韋秀新雖然臉有疲憊，但還是抑制不住內(nèi)心的喜悅。
河池市宜州區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)懷遠八寶飯制作技藝傳承人韋秀新在制作八寶飯。
河池市宜州區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)懷遠八寶飯制作技藝傳承人韋秀新（左）和妹妹韋秀蘭（右）在一起制作八寶飯。
今年58歲的韋秀新從小就喜歡品嘗“懷遠八寶飯”，并因此而愛上了“懷遠八寶飯”的制作技藝，30多年來，她熟練地掌握了“懷遠八寶飯”的制作技藝，并且根據(jù)不同人群的口味，制作出不同質(zhì)感的“懷遠八寶飯”。
河池市宜州區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)懷遠八寶飯。
河池市宜州區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)懷遠八寶飯制作技藝傳承人韋秀新（左）和妹妹韋秀蘭（右）在一起制作八寶飯。
據(jù)了解，“懷遠八寶飯”用料講究，需要當?shù)貎?yōu)質(zhì)的糯米做原料，配料有紅棗、枸杞、叉燒、冬瓜糖、蓮子、青果、瓜仁等優(yōu)質(zhì)原料，口感香甜，造型喜慶，寓含“八寶呈祥”之意，是新春佳節(jié)不可或缺的“舌尖美食”。
廣西河池市宜州區(qū)懷遠鎮(zhèn)居民韋秀蘭在展示新鮮出爐的八寶飯。
河池市宜州區(qū)懷遠鎮(zhèn)12歲的韋雨霏小朋友在展示家鄉(xiāng)的特色美食——八寶飯。
河池市宜州區(qū)懷遠鎮(zhèn)是廣西四大古鎮(zhèn)之一，已有1300多年歷史。每年進入臘月，制作香甜可口、噴香四溢的八寶飯成為當?shù)鼐用裣灿履甑囊豁椫匾獌?nèi)容。
河池市宜州區(qū)居民韋秀蘭在制作懷遠八寶飯。
八寶飯，相傳源于武王伐紂的慶功宴會。在武王伐紂的慶功宴會上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應景而作八寶飯慶賀，八寶象征有功的八士（伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙）。八寶飯歷經(jīng)千年，流傳全國，色澤鮮艷美觀，質(zhì)軟香甜，為酒席上的佳肴。由于各地習俗，口味有異，用料亦不盡相同，但其烹制方法和風味基本相似。
河池市宜州區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)懷遠八寶飯制作技藝傳承人韋秀新（右）和妹妹韋秀蘭（左）在一起展示八寶飯。
懷遠鎮(zhèn)在唐天寶年間就有建制，明清時期繁華，是商品物流集散地，現(xiàn)保留有40多處名勝古跡，主要為一條騎樓古街、兩大門樓、三大寺廟、四大碼頭、五大會館、古碑、古樹、古井、古商號、古橋、古道、古寺廟，紅七軍指揮所舊址等。千百年來，古鎮(zhèn)商賈往來，貿(mào)易繁榮，造就了懷遠古鎮(zhèn)不同于周邊市鎮(zhèn)的民俗特色飲食文化。古往今來，每逢節(jié)慶喜事，宜州人的餐桌上，“八寶飯”便常常成為家宴與酒席的一道甜品。
據(jù)宜州區(qū)文化廣電體育和旅游局非遺股股長周林靜介紹，懷遠八寶飯，歷史悠久，在唐代形成完整的烹飪技法和理念，并在之后不斷豐富完善。其中，懷遠八寶飯對于糖和油的利用和處理，在所有甜品菜系中獨樹一幟，也是在中國飲食領域中絕無僅有的一種技藝。八寶飯作為宜州地區(qū)的一種飲食文化，必須是宜州的經(jīng)濟、文化發(fā)展到一定程度的產(chǎn)物。（河池日報社首席記者 高東風 通訊員 李彥儒 攝影報道）
