“如今我娃在學校吃得好，學校食堂食品安全有保障了。”日前，韋先生到大化瑤族自治縣大化鎮(zhèn)龍口小學附屬幼兒園校門口接小孩放學回家時如是說。

　　該園通過嚴把“三關”確保食品加工過程質(zhì)量安全。即嚴把采購關，確保食品原料安全;嚴把粗加工程清洗關，確保食品清潔衛(wèi)生;嚴把食品溫度控制關，確保食品煮熟煮透。同時，食堂加工過程關鍵部位安裝上攝像頭，通過視頻接受廣大師生和家長的監(jiān)督。

　　今年以來，該幼兒園在縣食藥監(jiān)督工作人員指導下，完成年度鄉(xiāng)鎮(zhèn)村級示范學校食堂創(chuàng)建任務。食堂更衣室、粗加工區(qū)、烹飪間、備餐間等各功能間按‘生進熟出’流程布局、功能間(區(qū))齊全。日常管理引進“六T”和“色標”等餐飲先進管理經(jīng)驗，各功能區(qū)標識標簽標注清晰;動物性、植物性餐廚具和食品生熟均用色標標注分開，有效防止食品交叉污染;物品擺放整齊有序，食堂日常管理達到規(guī)范化要求。

　　據(jù)悉，大化縣根據(jù)上級業(yè)務主管部門的統(tǒng)一部署，在去年全縣16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)各建設1個中學和1個小學鄉(xiāng)鎮(zhèn)示范學校食堂的基礎上，今年每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)各建設1個村級示范學校食堂，以點帶面，不斷提高全縣學校食堂整體管理水平，確保廣大師生飲食安全。

　　(覃文軍 韋明春)