2月3日上午11時，在三江侗族自治縣八江鎮(zhèn)布央仙人山茶場隨著自治區(qū)農業(yè)農村廳一級巡視員郭緒全宣布：2021三江早春茶正式開采！茶園里茶農忙采茶芽，休閑長廊里枝工們手工炒茶，茶藝少女現(xiàn)場獻藝，把一杯杯新茶獻給嘉賓，開啟了2021年三江早春茶開采上市，為中國叫醒了春天。

　　三江茶以萌芽早、開采早、品質優(yōu)而著稱，每年立春前后即可采摘上市，比國內其他茶區(qū)早半個月以上。多年資料顯示，從2015年開始三江早春茶開采時間均在2月份，春節(jié)過后，而今年如冬以來，天氣平穩(wěn)，南風天來得早，在2020年12月27一29日，三江境內迎來了第一波南風天氣，平均溫度達到茶芽萌動的12度，2021年1月20一25日三江境內迎來第二波南風天氣，平均溫度臨近12度，助長茶芽早萌動，早采摘。1月19日，三江侗族自治縣梅林鄉(xiāng)車寨村平寨屯茶葉基地里，茶農紛紛到茶園采摘新茶，拉開三江早春茶開采的序幕。2月3日立春當天在八江鎮(zhèn)布央仙人山茶場舉辦主題為“三江早春茶·為中國叫醒春天”的三江早春茶開采儀式，標志三江3萬多畝特早春茶全面開采，打破春節(jié)后春茶上市的歷史。