2013年露天晾曬
2013年手工生產(chǎn)粉皮
2017年廣西河池市都安瑤族自治縣東廟鄉(xiāng)東廟村旱藕粉晾曬場(chǎng)。（2017年7月29日拍攝）
2017年升級(jí)改造的半自動(dòng)化粉絲生產(chǎn)線。（2017年7月29日拍攝）
2017年難以再現(xiàn)的露天晾曬粉絲的壯觀場(chǎng)景。（資料圖 2017年7月29日攝）
2017年11月，旱藕粉絲制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)非遺項(xiàng)目。
2020年全自動(dòng)生產(chǎn)線一角（2020年7月3日拍攝）
2020年從自動(dòng)化生產(chǎn)線下線的粉皮已經(jīng)八成干。（2020年7月3日拍攝）
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2020年都安縣東廟鄉(xiāng)東廟村旱藕粉絲恒溫的烘干車間。（2020年7月3日拍攝）
2020年，自治區(qū)級(jí)段旱藕粉愛制作技藝代表性傳承人藍(lán)德在烘干車間查看粉皮烘干情況。（2020年7月3日拍攝）
從當(dāng)年的石磨磨漿、手工拉皮、露天晾曬到今天的全自動(dòng)生產(chǎn)線，都安瑤族自治縣東廟鄉(xiāng)旱藕粉絲產(chǎn)業(yè)完成了從“手工作坊”到“全自動(dòng)化”規(guī)�；a(chǎn)的飛躍。僅東廟村旱藕粉絲的年產(chǎn)量就達(dá)500萬公斤，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廣東、福建、遼寧、山東等地， 200多名村民實(shí)現(xiàn)了家門口就業(yè)。一根小粉絲，富了東廟人。
隨著市場(chǎng)需求的旺盛，手工制作已經(jīng)無法滿足市場(chǎng)需求，從2006年開始，以藍(lán)德為代表的旱藕粉絲生產(chǎn)者開始引入現(xiàn)代化技術(shù)，逐步改進(jìn)更新傳統(tǒng)的技藝方式，將洗藕、磨藕、濾漿、漂漿、蒸粉、曬粉、切粉、再曬、包裝成品等過程引入半機(jī)械化生產(chǎn)，極大地提高了生產(chǎn)力，粉絲產(chǎn)量逐年遞增，但晾曬還是露天，如果遇到連續(xù)的陰雨天，生產(chǎn)就會(huì)受到影響。
自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目都安旱藕粉絲制作技藝代表性傳承人藍(lán)德介紹，以前東廟鄉(xiāng)旱藕粉絲以傳統(tǒng)手工加工生產(chǎn)，最初使用石磨磨漿，過濾也從棉麻紗布到尼龍紗網(wǎng)，需要反復(fù)漂洗5至6次，還要經(jīng)過在石盤上蒸制、露天晾曬、手工切絲，每天一個(gè)人生產(chǎn)粉絲只有50公斤。雖然加工過程繁瑣，需要付出體力、耐力，但產(chǎn)品確以綠色、環(huán)保、口味佳等著稱，備受廣大消費(fèi)者青睞，成為當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)?ldquo;金牌特產(chǎn)”。2013年，東廟鄉(xiāng)旱藕加工產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值就達(dá)7000萬元。
2018年8月，藍(lán)德投入300萬元，再次對(duì)粉絲生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行升級(jí)換代，從機(jī)械磨漿、蒸制粉皮、粉皮烘干、粉皮切絲全部實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，人均每天生產(chǎn)可達(dá)250公斤，實(shí)現(xiàn)了今天生產(chǎn)的粉絲，第二天就可以進(jìn)入市場(chǎng)，比以前工效提高了4至5倍。
在全自動(dòng)化生產(chǎn)車間，粉漿變成粉皮的時(shí)間僅1分鐘，再經(jīng)過9道流水線烘干程序，下線的粉皮已經(jīng)八成干，在放入恒溫41度的烘干房4個(gè)小時(shí)，就可以進(jìn)行切絲、包裝、出廠，生產(chǎn)過程和過去有了天壤之別。
據(jù)了解，藍(lán)德的旱藕粉絲生產(chǎn)作坊有59名村民常年務(wù)工，其中36人為貧困人口，且多屬于留守老人和婦女，她們?cè)谡疹櫦依锏霓r(nóng)田、孩子、老人的同時(shí)，月均還有1800多元的收入。東廟村伏元隊(duì)村民藍(lán)啟克多年來就在藍(lán)德的粉絲作坊打工，基本上是半個(gè)生產(chǎn)專家，見證了粉絲生產(chǎn)工藝升級(jí)換代的全過程。“東廟粉絲生產(chǎn)強(qiáng)度的降低、生產(chǎn)工藝的進(jìn)步，讓我們從蒸籠般的工作環(huán)境解放出來，收入也逐年增加。”藍(lán)啟克如是說。
駐東廟村扶貧工作隊(duì)員何建華介紹，東廟村共有規(guī)模化、全自動(dòng)粉絲生產(chǎn)作坊6家，還有部分零散村民也制作粉絲，全自動(dòng)化生產(chǎn)的粉絲倍受市場(chǎng)青睞，產(chǎn)品質(zhì)量和各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)都有了保障，通過多個(gè)地區(qū)食品檢驗(yàn)部門的檢驗(yàn)，旺季每天銷售2萬多公斤，去年全村粉絲年產(chǎn)值超過7500萬元，超過7年前全鄉(xiāng)的總產(chǎn)值。（ 高東風(fēng) /攝影報(bào)道）
