三月三是壯鄉(xiāng)的歌節(jié)，壯家食用楓葉染成的黑糯飯，被稱為“糯飯黑”。

　　壯人愛楓葉，他們認(rèn)為楓葉可以“除邪驅(qū)鬼”，給人帶來吉祥和平安。因此，農(nóng)歷三月三做黑糯飯的時候，家家戶戶要在門口插上一枝精心挑選的楓葉，將制作黑糯飯的染料渣撒在屋子外圍或者墻腳下，以求驅(qū)邪保平安。制作黑糯飯的前夕，壯民從山上采來一兩袋鮮嫩的楓樹葉，放在石臼里搗爛，或用粉碎機(jī)粉碎，晾開變深藍(lán)后，放下干凈水缸加水浸泡致水變成淡黃。如果楓葉汁不夠濃，則染出來的糯米飯是灰色的。因此，家里農(nóng)婦對染料水非常講究，來不得半點馬虎。初二晚上，把楓葉渣撈上來過濾去渣，把過濾出的楓水燒60—70度，就成為染料了。壯家人常常以糯米飯的顏色是否鮮艷，味道是否香甜來評定女主人是否是真正的巧婦。浸泡一夜染過的糯米，等到天色黎明，各家的主婦們便紛紛起床，把泡好的糯米放入蒸籠里用文火蒸煮。蒸熟的黑糯米飯，烏黑亮澤，香味濃烈，催人食欲。拌些炸碎花生米，那香氣更加襲人，其香乃天然清香，具有獨特風(fēng)味，甚是好吃，是壯族人民喜愛的食品之一。早晨，孩子們個個拿著蒸熟的黑糯米團(tuán)邊走邊吃，比誰家的飯更黑更香。

　　這天，是壯家族群掃墓日子，黑糯米飯是擺滿墓前祭品之一，此時，哪家黑糯米烏黑發(fā)亮，便受人們贊嘆不已。廣西寧明縣峙良、愛店、桐棉、那楠、板棍等一帶鄉(xiāng)鎮(zhèn)除食用黑糯米飯外，還當(dāng)美味佳品送禮、或招待親朋好友。糯米飯象征著吉祥如意、五谷豐登的象征。有的人家一蒸就是一二十斤甚至三十斤，一時吃不完，把它晾干后，放在保鮮袋存放冰箱，什么時候想吃，解凍后，放在微鍋爐或炒或燜，加上一些作料，其味道更加鮮美。黑糯米飯晾后放玻璃瓶拌酒餅，半月后即成香噴噴的甜酒。

　　楓樹本是中藥的一部分，明代名醫(yī)李時珍在《本草綱目》介紹說：“楓葉止泄益睡，強(qiáng)筋益氣力，久服輕身長年”，還說用楓葉煮成的青精飯，人食之能堅筋骨、益腸胃、能、益氣力、固精養(yǎng)顏藥用價值。初春，人們常上山摘采楓嫩葉拌醋精、鹽等配料食用。可見用楓葉染成的黑糯飯對人體抗衰老、保青春、養(yǎng)容顏會起一定的作用。