“穿洞植物三祖先：九里香爬小路邊，桑樹立于懸崖上，核桃長在坑中間。”這是流傳在廣西優(yōu)質(zhì)薄殼核桃種植基地樂業(yè)縣穿洞天坑一帶的一首歌謠，其中“核桃長在坑中間”一句，唱出了樂業(yè)核桃樹多且耐貧瘠耐干旱的特點。

　　樂業(yè)縣境內(nèi)水土光熱條件好，土地以中性和微堿性為主，屬于核桃最佳適生區(qū)。這里的核桃樹樹干高大，枝繁葉茂，亭亭如傘，既是經(jīng)濟型也是綠化型樹種。小車駛?cè)牒颂耶a(chǎn)區(qū)，路旁不時掠過一片片綠油油的核桃林，就像一塊塊綠玉點綴著山鄉(xiāng)，萬綠叢中的座座白色小樓，在風(fēng)吹樹搖中時隱時現(xiàn)，讓人有一種置身綠色王國的感覺。

　　樂業(yè)核桃有3種：鐵桃、夾桃、薄殼核桃。鐵桃很沉很硬，薄殼核桃很輕很“泡”，夾桃介于兩者之間。“泡”是方言，意為松脆，易碎易剝。長于石山地區(qū)，從土壤里獲得大量的鈣物質(zhì)，形成了薄殼核桃“泡”的品質(zhì)。3種核桃中，最出名最受人青睞的是薄殼核桃——果大、殼薄、仁厚、味香、出油率高。1997年，在全區(qū)優(yōu)質(zhì)薄殼核桃評選會上，樂業(yè)薄殼核桃囊括了前8名。

　　核桃也叫胡桃，足跡幾乎遍及世界各地，主要分布在美洲、歐洲和亞洲，而它的故鄉(xiāng)在哪里呢？

　　《博物志》載：“張騫使西域，得還胡桃種。”據(jù)此，過去人們多認(rèn)為，核桃的故鄉(xiāng)是伊朗，漢張騫出使西域時傳入我國。但現(xiàn)代考古成果證明，核桃并不是一地而是多地起源的植物，我國也是核桃原產(chǎn)地之一。1972年，考古專家在磁山文化遺址的灰坑中，發(fā)現(xiàn)一個樹籽堆積層，其中有榛子、小葉樸和核桃，證實7000多年前，磁山附近就有核桃種植了。

　　“樂業(yè)薄殼核桃以前主要是野生，迄今約有300年的種植歷史。在樂業(yè)的石山區(qū)，隨處都可以看到翠綠茂密的核桃林，其中有許多高大挺拔的百年核桃樹。”樂業(yè)縣林業(yè)局的同志介紹說，武稱鄉(xiāng)長洞屯一株120多年樹齡的核桃樹，最高年產(chǎn)量達(dá)1.5萬個，是全縣已知核桃樹中最老的一株。花坪鄉(xiāng)長朝屯一株樹齡100年的核桃樹，年產(chǎn)量100公斤以上，且果大殼薄，可剝?nèi)∪�仁�?/p>

　　樂業(yè)薄殼核桃因薄殼而得名。邏沙鄉(xiāng)全達(dá)村的一棵核桃樹，所結(jié)的果實殼特別薄，經(jīng)專家測定只有0.048厘米，可能是優(yōu)質(zhì)核桃中殼最薄的一株。樂業(yè)薄殼核桃還有更奇特的：武稱鄉(xiāng)百樂村小瑤山屯有一株核桃樹，結(jié)果都是一串串的，猶如一串串葡萄，一個枝條最多結(jié)果20多個，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“串核桃”或“葡萄桃”。而花坪鄉(xiāng)、邏沙鄉(xiāng)的一些核桃樹，樹形開張分枝低矮，枝條下垂果實貼地，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“矮核桃”。

　　核桃與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界4大干果。在國外，核桃被稱為“大力士食品”、“營養(yǎng)豐富的堅果”、“益智果”;在國內(nèi)，核桃享有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)生之寶”的美稱。這或許有點言過其實，但核桃營養(yǎng)豐富健腦補腦卻是公認(rèn)的。

　　有關(guān)資料顯示，核桃含脂肪65%以上，蛋白質(zhì)15%，糖類10%。《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服“輕身益氣、延年益壽”的上品。唐代名醫(yī)孟詵稱核桃 “通經(jīng)脈，潤血脈，常服骨肉細(xì)膩光潤”。明代李時珍認(rèn)為核桃有“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，溫肺潤腸，養(yǎng)顏美容”等功能。更何況樂業(yè)薄殼核桃生長在海拔700~1600米的石山區(qū)，果實在生長過程中較少受到污染，是真正的綠色食品呢。

　　樂業(yè)薄殼核桃怎么吃？產(chǎn)區(qū)的“老樂業(yè)”介紹：“薄殼核桃可以鮮吃，也可以干吃。 鮮吃有鮮吃的妙處，干吃有干吃的情趣。”

　　“鮮吃”，就是吃已經(jīng)成熟但還未曬干的鮮核桃。記者對核桃不甚喜愛，在別人的極力慫恿下，抱著姑且一試的心理，品嘗了一回鮮核桃。用刀將鮮核桃割成兩半，剝殼去皮，露出了乳白色的核桃仁。放入口中，一股生澀之氣游蕩于口腔內(nèi)，仔細(xì)咀嚼之后，頓感潤滑、清脆、鮮美、清香。樂業(yè)人說“鮮核桃只要是人，吃了都會上癮” ，不知是真是假？

　　“干吃”，就是吃已經(jīng)成熟并曬干的核桃。人們之所以更愿意干吃核桃，是因為干核桃“果仁香脆，口感極佳，風(fēng)味獨特”，但更為了吃時的那份情趣。敲核桃殼，講究的是個力度，一錘下去，力道重了，核桃碎作一堆，分不清哪是殼哪是肉;力道輕了，核桃又該在那兒安然無恙地看著你笑。所以這個力度，既不能太重也不能太輕，這上升到一個高度，就是為人處事的“度”的問題。

　　薄殼核桃還可以加工成各種食品。食品餡料——傳統(tǒng)節(jié)日的食品，如春節(jié)的元宵、中秋的月餅等，以核桃仁作餡，香脆甘甜。炒核桃仁——將核桃仁炒了，加點鹽，作下酒菜，吃時咯嘣咯嘣地響，滿口油香。核桃芝麻粉——把核桃仁炒熟，放攪拌機粉碎，拌上適量的芝麻粉，加入些許白糖，攪拌均勻即可。核桃還可以用來榨油，核桃油被譽為“東方橄欖油”，備受消費者青睞。

　　雖然是好東西，人見人愛，但直到今天，樂業(yè)薄殼核桃還是“其名雖響，其行不遠(yuǎn)”。這是為什么呢？

　　因為產(chǎn)量太少，無法大量向省外、國外供貨。每年核桃上市季節(jié)，各地客商大老遠(yuǎn)的慕名趕來收購，試圖將樂業(yè)薄殼核桃出口，結(jié)果卻是乘興而來，掃興而歸——產(chǎn)區(qū)的薄殼核桃早就賣完了。據(jù)了解，傳統(tǒng)的核桃樹苗結(jié)果慢，10年才進入掛果期，而且畝產(chǎn)量較低，嚴(yán)重影響了核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。樂業(yè)目前只有薄殼核桃面積2萬多畝，且核桃林稀疏不一，核桃樹大小不等，年僅產(chǎn)薄殼核桃約600噸。

　　樂業(yè)人一直致力于提高薄殼核桃的產(chǎn)量。經(jīng)過努力，薄殼核桃種植技術(shù)日趨成熟，經(jīng)過嫁接的核桃樹3年后即進入掛果期。這兩年，他們走“規(guī)�；�種植，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展”的路子，以核桃低產(chǎn)改造為重點，對全縣低產(chǎn)劣質(zhì)核桃進行嫁接改造，同時新建3萬畝高產(chǎn)薄殼核桃林，努力提高全縣薄殼核桃的品質(zhì)和種植效益。

　　據(jù)了解，該縣力爭到2015年底，薄殼核桃種植面積達(dá)5萬畝，年產(chǎn)核桃達(dá)3000噸，產(chǎn)值達(dá)1億元，使薄殼核桃產(chǎn)業(yè)成為推動石山地區(qū)農(nóng)民脫貧致富、改善生態(tài)環(huán)境的重要支柱產(chǎn)業(yè)。