清明甘蔗毒過蛇
專家：霉變的甘蔗不能食用
時(shí)下，正是甘蔗大量上市的季節(jié)，柳州的街頭巷尾，水果攤、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，隨處可見大捆的甘蔗待售。甘蔗汁多味甜，深受市民喜愛。不過，民間也流傳著“秋日甘蔗賽過參，清明甘蔗毒過蛇”這樣的說法。從字面上看，意思就是清明前后銷售的甘蔗有“劇毒”，不能吃。這個(gè)說法到底靠不靠譜呢
市場(chǎng)
果蔗銷量仍很大
昨日上午，記者前往新柳邕農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，市場(chǎng)里已聚集了不少甘蔗商販，成捆的黑皮或青皮甘蔗堆在車上等待買主。
記者了解到，柳州市面上銷售的甘蔗，絕大部分屬于本地甘蔗，一般是頭一天砍下，第二天一早拉來農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)。
對(duì)于“清明甘蔗毒過蛇”的說法，不少商販表示不認(rèn)可。商販覃先生銷售甘蔗多年，他表示從未聽說過有誰在清明前后吃甘蔗吃中毒的，“我年年都吃(甘蔗)，你看不是活到現(xiàn)在!”
不過，并不是所有的甘蔗都能“即砍即賣”的。記者觀察發(fā)現(xiàn)，雖然覃先生聲稱自己售賣的甘蔗“非常新鮮”，但一車甘蔗里還是有幾根的切面出現(xiàn)了點(diǎn)點(diǎn)紅色或者粉紅色的“心”。
甘蔗“紅心”現(xiàn)象到了菜市場(chǎng)和路邊的甘蔗攤點(diǎn)，則更加明顯。記者在育才路一個(gè)開面包車賣甘蔗的攤點(diǎn)上看到，攤主把已經(jīng)出現(xiàn)明顯“紅心”的甘蔗削掉頭尾，看上去只是比其他甘蔗短小一點(diǎn)，然后標(biāo)以低價(jià)售賣。
攤主坦承，這些甘蔗進(jìn)回來確實(shí)有一段時(shí)間了，只是表面上看起來不好看了，但還是“可以吃”的。為證實(shí)自己所言不虛，這位攤主甚至當(dāng)場(chǎng)削了一根“紅心”甘蔗，自己吃下。
專家
甘蔗“紅心”已霉變
柳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所的專家告訴記者，甘蔗本身其實(shí)是沒有毒的，但由于甘蔗含糖分很高，極易滋生真菌和霉變。甘蔗表皮質(zhì)地堅(jiān)硬，霉變現(xiàn)象一般是從“心”開始的。如果甘蔗的頭尾切面中心部分出現(xiàn)發(fā)紅或者發(fā)黑現(xiàn)象，那么就意味著這根甘蔗開始變質(zhì)，吃下去容易引起中毒。
清明前后氣溫回升，空氣潮濕，甘蔗若運(yùn)輸或儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)脑挘菀壮霈F(xiàn)“紅心”霉變現(xiàn)象，因此才會(huì)有“清明甘蔗毒過蛇”的說法
專家提醒，要避免吃甘蔗中毒，市民在購買時(shí)就要留心，別買帶“紅心”霉點(diǎn)的甘蔗。霉變甘蔗常常表皮失去光澤，切開后，纖維中可見夾雜有粗細(xì)不一的紅褐色條紋、紅斑或青黑色斑點(diǎn)、霉點(diǎn)，聞起來有酒糟味或酸味，是一定不能食用的。
最好不要一次購買太多甘蔗回家儲(chǔ)存，吃不完的也有可能逐漸霉變。此外，一根甘蔗上若有幾處發(fā)現(xiàn)了霉點(diǎn)，而其它部位看起來還不錯(cuò)并沒有發(fā)霉跡象，這樣的甘蔗也是不能吃了。
當(dāng)然專家也表示，市民也沒必要因噎廢食，沒有變色的甘蔗還是可以正常食用的。
