不見(jiàn)螺螄影，卻聞螺螄味，使用調(diào)味品調(diào)制的“化學(xué)螺螄湯”大行其道。今報(bào)3月4日8版《沒(méi)有螺螄湯還能叫螺螄粉》曝光柳州市部分螺螄粉粉店用調(diào)味品制湯，引發(fā)市民和網(wǎng)友廣泛關(guān)注。網(wǎng)友紛紛通過(guò)南國(guó)今報(bào)官方微博微信、紅豆今網(wǎng)論壇展開討論，而“化學(xué)螺螄湯”則被眾多網(wǎng)友“吐槽”“沒(méi)良心”。
網(wǎng)友“康大大”：十幾年前螺螄粉還有螺螄，到現(xiàn)在全柳州市估計(jì)沒(méi)有幾家這樣做了，幾乎全部是調(diào)料。“化學(xué)螺螄湯”大多數(shù)是非正規(guī)生產(chǎn)，具體成分也未知。商家們?yōu)榱双@取最大利益，以繁就簡(jiǎn)，將螺螄粉的十多道工序放在了一包小小的“化學(xué)螺螄湯”中，這種沒(méi)良心的做法讓已經(jīng)依賴螺螄粉的柳州市民情何以堪
網(wǎng)友“牽牛”：螺絲粉是沒(méi)有螺螄，但是一鍋湯要10斤螺螄加筒骨10斤、沙姜八角草果熬一天，這才是正宗螺螄粉的湯�，F(xiàn)在吃完口干的都是用料沖水煮滾，吃得讓人沒(méi)有安全感。
網(wǎng)友“維生素3”：我十幾年前就講過(guò)了，柳州螺螄粉根本不叫螺螄粉，叫酸辣雜貨粉。有螺螄的粉是每碗送兩到四顆螺螄才叫螺螄粉，上世紀(jì)九十年代的螺螄粉幾乎都是每碗送兩到四顆螺螄的啊。
網(wǎng)友“老刀2010”：螺螄粉是否正宗，與碗里能不能找到螺螄肉應(yīng)該關(guān)系不大吧。看到今報(bào)的全文了，文章說(shuō)得比較清楚，如果是使用螺螄和筒骨熬制的湯，應(yīng)該可以說(shuō)是螺螄粉了。但是完全使用化學(xué)調(diào)味劑調(diào)制出來(lái)的所謂螺螄湯的，絕對(duì)不是名副其實(shí)的螺螄粉。文章列了好多螺螄粉店的名稱，這些是不是奸商和黑心，我們看了自然知道，我倒有興趣去那些真正的用螺螄和筒骨熬湯的粉店驗(yàn)證一下。
網(wǎng)友“天山老板”：1994年我賣粉的時(shí)候都有螺螄的，但是也是沖螺螄湯和筒骨湯撈的，螺螄可放可不放的。主要是有螺螄的湯，這樣的螺螄粉味道才真的好吃。
網(wǎng)友“盧旺達(dá)”：現(xiàn)在的螺螄粉如果再不誠(chéng)信，就要砸招牌了。過(guò)年的時(shí)候，我從農(nóng)貿(mào)買了3斤螺螄和筒骨熬，即使這樣，味道還是比較偏淡，都沒(méi)有一些店家的螺螄湯那么有味道，所以，真正拿螺螄熬湯的真的沒(méi)幾家。
網(wǎng)友“龍城wyp”：螺螄粉從來(lái)都是指用螺螄熬湯，做湯底，做出的米粉小吃。而現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有人用真正的食材熬湯，都是添加劑調(diào)制的湯底。有些人故弄玄虛，以什么老婆餅沒(méi)有老婆以圖混淆視聽(tīng)，簡(jiǎn)直二得可以。老婆餅是一種寓意，而螺螄粉是真材實(shí)料而得名，二者名稱來(lái)源毫無(wú)可比性。
網(wǎng)友“翠宮飯店”：現(xiàn)在的螺螄粉沒(méi)有螺螄嗎其實(shí)還是有的，就算是用料包調(diào)出來(lái)的，也是有螺螄的，只是很少罷了。現(xiàn)在的紅燒牛肉方便面有牛肉嗎其實(shí)也是有的，就在那個(gè)10克的小料包里面，只是很少罷了。你自己煮一碗牛肉面，要想色香味俱佳，至少得用二兩牛肉加一大堆配料(還不一定夠)，當(dāng)代的食品加工工業(yè)就不一樣，給它二兩牛肉加其他配料，它能生產(chǎn)出五兩的料包，這五兩料包，足夠沖水調(diào)出一大鍋湯，而且色香味俱全，好不好吃那就見(jiàn)人見(jiàn)智了�，F(xiàn)在柳州大部分的螺螄粉攤也是這樣，用的是螺螄料包。那些料包有的也是用螺螄加工的，按傳統(tǒng)工藝，一鍋螺螄湯要10斤螺螄和10斤筒骨來(lái)熬。但是，同樣用10斤螺螄和10斤筒骨，可以生產(chǎn)30-50斤的螺螄料包，足夠調(diào)出幾噸螺螄湯。要調(diào)一鍋湯，一兩勺就夠了。當(dāng)然了，好不好吃也一樣是見(jiàn)人見(jiàn)智。不過(guò)，到目前為止，還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有哪家合法企業(yè)生產(chǎn)螺螄料包，也就是說(shuō)，現(xiàn)在螺螄粉攤用的料包都是三無(wú)產(chǎn)品。
網(wǎng)友“長(zhǎng)流不息”：自此可警示柳州螺螄粉業(yè)者們，不回歸真實(shí)，早晚有一劫。被廣西媒體報(bào)道僅是小劫，今后被全國(guó)媒體報(bào)道，可能柳州螺螄粉就再也難爬起來(lái)，永遠(yuǎn)走不出去了，是大劫。
