近日，貴港市覃塘區(qū)石卡高中食堂迎來了各地學(xué)校觀摩者，現(xiàn)場演示的媽媽式菜肴，花式多樣，人們紛紛品嘗，稱贊此舉為嚴(yán)防嚴(yán)控新冠肺炎疫情打下良好的食品安全基礎(chǔ)。
石卡高中校長黃曉鵬介紹：“媽媽式菜肴就是以本地養(yǎng)殖的雞、鴨、魚等肉類和種養(yǎng)的油麥菜、苦覓菜等蔬菜為主要食材，以炒、蒸等手法烹飪的家庭式菜肴，確保食品有機(jī)綠色無外來污染。”
覃塘區(qū)為防止病從口入，嚴(yán)格按照明廚亮灶的要求，嚴(yán)把食品原料采購質(zhì)量關(guān)，讓師生實(shí)時(shí)看到廚房的環(huán)境衛(wèi)生以及加工烹飪、餐具清洗消毒等工序，同時(shí)豐富菜式，經(jīng)常創(chuàng)新花式以及規(guī)范烹飪操作流程，讓菜肴體現(xiàn)“媽媽的味道”。
“疫情防控期間，食品安全尤為重要。我們打造傳統(tǒng)的媽媽式菜肴，嚴(yán)禁采購、貯存無溯源憑證、來源不明、過期變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，嚴(yán)堵疫病輸入渠道。”黃曉鵬說。
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