甘蔗，汁多解渴、口感清甜，深受人們的喜愛，但在每年的2-4月，它也被稱為“毒過蛇”的毒藥。其實，“毒過蛇”的并不是甘蔗本身，而是發(fā)霉變色的“紅心”，或者“黑心”甘蔗。

1

食用霉變甘蔗會有什么后果？

甘蔗霉變后會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。進入人體后被吸收、發(fā)病急，一般是十幾分鐘至十幾小時。

2

只有清明前后甘蔗“毒過蛇”？

若說清明節(jié)和甘蔗中毒的關(guān)系，那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣溫不斷升高，霉菌等雜菌適宜生長繁殖，甘蔗容易霉變，霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風險。另外，口感甘甜的甘蔗很容易受到兒童的歡迎，但他們的肝腎等解毒器官沒有發(fā)育成熟，抵抗力較弱，所以每年2-4月我國北方的消費者，尤其是兒童更容易發(fā)生霉變甘蔗中毒。

3

哪些甘蔗不能吃？

把發(fā)霉部分砍掉

剩下的甘蔗能吃嗎？

質(zhì)軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

4

如何挑選甘蔗？

看外觀和中心部分：表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買。

5

吃甘蔗有什么注意事項？

給孩子的甘蔗最好已經(jīng)去皮。孩子吃甘蔗通常都是向外拉、掰、撅等，往往用力過猛，容易使牙床組織受到損害，還會使牙齒向經(jīng)常用力的方向生長，會變得歪歪扭扭。