廣西首個(gè)餐廚垃圾處理廠——南寧市餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理項(xiàng)目投入運(yùn)營(yíng)將近一年。據(jù)了解，目前該廠日處理量達(dá)180噸，年累計(jì)處理量約3.5萬(wàn)噸，已達(dá)到了設(shè)計(jì)處理能力90%。

　　作為國(guó)家首批33個(gè)試點(diǎn)城市之一，南寧市從2011年起決定采取BOT模式，經(jīng)過(guò)公開(kāi)招投標(biāo)，由廣西藍(lán)德公司負(fù)責(zé)餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處置一體化工作，從2015年3月投入商業(yè)運(yùn)營(yíng)。

　　據(jù)了解，該項(xiàng)目總投資1.2億元，設(shè)計(jì)處理規(guī)模為餐廚廢棄物200噸/日，地溝油22噸/日。目前，整個(gè)收運(yùn)體系共有收運(yùn)車輛達(dá)39輛，收運(yùn)線路42條，收運(yùn)范圍遍布全市。收運(yùn)體系初步形成了“多點(diǎn)成線、串線成片、連片成面、網(wǎng)格布點(diǎn)”的覆蓋模式，收運(yùn)網(wǎng)絡(luò)也將越織越密。

　　南寧市區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶約1.2萬(wàn)家，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每天產(chǎn)生的食物殘余、食品加工廢料和廢棄食用油脂等餐廚垃圾約500噸。在統(tǒng)一收購(gòu)之前，餐廚垃圾的主要銷路是養(yǎng)殖場(chǎng)和化工原料廠，使用廢棄食用油脂、未經(jīng)高溫處理的廢棄食物殘余喂養(yǎng)畜禽，甚至加工提煉成地溝油流入公眾餐桌。

　　如今餐廚垃圾收運(yùn)工作需要打破存在已久的傳統(tǒng)市場(chǎng)，將原來(lái)獲利出讓轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)償交運(yùn)，這會(huì)嚴(yán)重觸及原市場(chǎng)各方的經(jīng)濟(jì)利益，要在短期內(nèi)破解餐廚垃圾市場(chǎng)形成的利益鏈難度非常大。那么如何讓餐飲企業(yè)依法自覺(jué)交運(yùn)垃圾呢

　　為填補(bǔ)了區(qū)、市兩級(jí)在餐廚垃圾管理法規(guī)的空白，2014年3月1日，《南寧市餐廚垃圾管理辦法》正式頒布施行，為項(xiàng)目實(shí)施提供了法規(guī)支撐，促進(jìn)規(guī)范各方參與餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處置的行為，使打擊非法行為有法可依，從法規(guī)上保障餐廚垃圾的無(wú)害化處理和資源化利用。

　　有了法規(guī)上的保障和支持，還要確保監(jiān)管到位，天天有人管事。為此，南寧市專門成立了專項(xiàng)工作辦公室，并在處理廠常駐辦公，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)餐廚垃圾管理有關(guān)工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和工作推進(jìn)、打擊非法運(yùn)輸處置餐廚垃圾行為、做好餐廚垃圾運(yùn)輸、處置相關(guān)工作。

　　由于餐飲企業(yè)數(shù)量多、分布廣、餐廚垃圾產(chǎn)生量差異大等問(wèn)題，目前仍存在亟需破解的監(jiān)管難題。為此，南寧市總投資731.81萬(wàn)元建設(shè)了餐廚垃圾智慧監(jiān)管平臺(tái)項(xiàng)目。建成后，餐廚垃圾產(chǎn)生源頭至處置終端全過(guò)程都將受到監(jiān)管，促使餐廚垃圾產(chǎn)生企業(yè)自覺(jué)交運(yùn)餐廚垃圾。目前，該監(jiān)管平臺(tái)已經(jīng)進(jìn)入試運(yùn)行階段。

　　如何讓餐飲企業(yè)從被動(dòng)接受管理到主動(dòng)配合呢通過(guò)不收租金免費(fèi)提供專用垃圾桶、義務(wù)幫助餐飲企業(yè)打掃衛(wèi)生等措施，主動(dòng)服務(wù)餐飲企業(yè)，爭(zhēng)取餐廚垃圾產(chǎn)生企業(yè)的支持配合。目前，向餐飲企業(yè)免費(fèi)配送的餐廚垃圾收集桶累計(jì)達(dá)4850個(gè)。通過(guò)實(shí)施多方舉措，南寧市餐廚垃圾無(wú)害化處理量?jī)H僅用3個(gè)月時(shí)間就從每天不足10噸增長(zhǎng)到了180噸。(磨嘉)