李紅（中）在廚房現(xiàn)場(chǎng)與名廚師們共商調(diào)好調(diào)高菜味情況
一位年近50歲，個(gè)子不高，體重只有100多斤，看上去并不“起客”的瘦小伙子，他卻是在商海搏擊38個(gè)春秋的“江湖”老手，簡直令人不敢相信。更驚訝的是，他從地地道道的泥腿子竟然當(dāng)上一名頗有名氣而聞名遠(yuǎn)近的老板。他就是廣西岑溪市“宏昌私廚”老板李紅。
說起現(xiàn)年49歲的李紅，雖然沒有驚天動(dòng)地的業(yè)績，但他在社會(huì)的“大熔爐”里只為圓老板夢(mèng)而走南闖北，歷經(jīng)風(fēng)風(fēng)雨雨，并且以頑強(qiáng)拼搏的艱苦創(chuàng)業(yè)的追夢(mèng)精神站立在人們的面前，令人敬佩、令人贊嘆，其傳奇式的動(dòng)人事跡可歌可泣，可圈可點(diǎn)。
家境貧寒萌生創(chuàng)業(yè)老板夢(mèng)
1969年12月中旬，李紅降生在岑溪市三堡鎮(zhèn)沙村這個(gè)山區(qū)村的一戶貧苦農(nóng)民家中。不知怎的，他的命運(yùn)真是讓人心寒。他出生后不滿2歲，由于家庭經(jīng)濟(jì)極度困難，父親因病沒錢醫(yī)治，離他而去，幼小的他從此失去了父愛，也只好從小就與體弱多病的母親和兩個(gè)哥哥相依為命，艱難地生活著。
在年滿10歲的那年，他剛讀滿小學(xué)四年級(jí)，面對(duì)那樣的家境，他便左思右想，是讀書呢還是幫家庭分憂呢？在讀書與為家庭分憂的擇決上，毅然作出選擇，辭去讀書機(jī)會(huì)，回家為生產(chǎn)隊(duì)看養(yǎng)上一頭水牛的耕牛。有時(shí)又跟哥哥上山割松脂，以獲取微薄的收入來補(bǔ)充家庭經(jīng)濟(jì)，左鄰右舍看見他這樣的艱難生活都為之難過。
面對(duì)這樣的家境，他腦海里就浮現(xiàn)萌生了一個(gè)夢(mèng)想，長大后一定要發(fā)奮努力，拼搏工作，盡可能地辦些廠或企業(yè)，當(dāng)上一名老板兒，去掙取更多些錢，打好家庭經(jīng)濟(jì)發(fā)展的翻身仗，走出困境，改變村里人對(duì)其家庭的看法。
更令人費(fèi)解的是，如今他家里60多歲的三哥和50多歲的五哥還沒有結(jié)婚，一直以“單身漢”快樂地生活著，或許是因家庭貧困扯上了關(guān)系，這些活生生地見證著他以前家庭困難的境況。
走南闖北為創(chuàng)業(yè)苦學(xué)藝
1982年，李紅剛滿13歲，小學(xué)都沒有畢業(yè)，為了生計(jì)，就跟著親人往梧州大塘的建筑工地做控泥工，打每天只有5元收入的這份苦力工。即使如此，但月月都不夠開支，半年后他又回家耕田了。
6年后的1988年，他想到在家耕田不是上計(jì)，便又跟本村的兄弟叔到廣東深圳公明塘尾村進(jìn)行種青瓜、菜心、生菜等，離鄉(xiāng)背井，重操“舊業(yè)”，每個(gè)月工資僅為150元。
一年后，他還是坐不住，又先后到深圳市一間俊機(jī)五金廠、順德的卷閘門廠干活，一干就是5年多，雖然月工資從150元不斷分別提升到480元、1000元、1900元，但他還是覺得干此行業(yè)不對(duì)路，工種不理想，他便產(chǎn)生轉(zhuǎn)行的念頭。
轉(zhuǎn)眼間到1995年8月，或許是夢(mèng)想力量的驅(qū)使，他興致勃勃地轉(zhuǎn)戰(zhàn)到廣東順德貴州文化公園路邊攤的一間夜宵大排檔，待遇較好，實(shí)行包吃包住，月工資達(dá)1600元，雖然每天工作從下午4時(shí)至下夜2-3點(diǎn)長達(dá)10多個(gè)小時(shí)，但他都不在乎，反而認(rèn)為此行業(yè)是最合自己理想的，值得邊做工邊學(xué)藝，有前途，以后更會(huì)有發(fā)展前途，從此便拉開了他從事飲食行業(yè)創(chuàng)業(yè)的生涯。
為了學(xué)到更多的飲食行業(yè)的技能，1997年3月，他跑到廣東順德市容奇鎮(zhèn)大橋頭“啫啫雞飯店”務(wù)工，專門學(xué)㓥雞、殺魚等之類的水臺(tái)工，學(xué)到了一點(diǎn)點(diǎn)廚藝。
一個(gè)月后，他不但學(xué)到些廚藝，更大的收獲是“閃電式”認(rèn)識(shí)了一位江西省贛州市全南縣的年輕貌美姑娘鐘紅靈，相互“一見鐘情”，相見恨晚，很快締結(jié)了百年連理，結(jié)為夫妻，正可謂財(cái)色雙豐。
正當(dāng)夫妻倆越干越有精神，學(xué)到一些有用的廚藝之際，卻天有不測(cè)風(fēng)云，半年后，由于特殊原因，此間飯店“關(guān)門大吉”了，好不容易找到自己如意的工種，突然變成這樣，夫妻倆心都涼了半截。
1997年中秋節(jié)后，李紅夫妻只好一起到順德的一間“鳳閣飯店”務(wù)工，他做廚房工，妻子做服務(wù)員，工資收入還算過得去�？墒�，不順的事情又發(fā)生了，半年后的1998年3月，老板轉(zhuǎn)行上北京做珠寶生意，此間飯店又停業(yè)了，夫妻倆又要找工了，真是出門在外半朝難，但他們并沒有灰心放棄。
1998年12月，他又先后輾轉(zhuǎn)廣東順德龍崗一間農(nóng)莊和順德大良“順風(fēng)山莊”，專門做刀工術(shù)，在這里他又學(xué)到一些廚藝知識(shí)。
1999年1月，經(jīng)朋友介紹推薦他到上海黃浦江的一間飯店，學(xué)習(xí)一些中國上海大都市的風(fēng)味；1999年11月，受北京老板的邀請(qǐng)，又飛向北京“順風(fēng)飯店”做廚房工，品償和見識(shí)到中國首府的獨(dú)特風(fēng)味。
2002年至2015年4月，他又分別到廣東東莞“蜆皇粥”飯店、深圳寶安區(qū)順德魚村干“啜魚”飲食業(yè)、廣東順德容桂北咀飯店做刀工、配菜、調(diào)味和管理等工作，，覺得技術(shù)和待遇好，一干就是13個(gè)年頭。
隨著時(shí)間的流逝，他覺得長期在外奔波勞碌，總是惦記著家鄉(xiāng)里的親人，他便產(chǎn)生了回家創(chuàng)業(yè)的念頭。
2015年5月，應(yīng)親戚的請(qǐng)求，他回到家鄉(xiāng)廣西岑溪市，在市區(qū)的麗景灣小區(qū)外開設(shè)一間別具一格的“宏昌私房”菜館，由于味道頗有特色，生意越來越不錯(cuò)。但由于各種原因，好景不長，18個(gè)月后，他與親戚卻不歡而散了，首次創(chuàng)業(yè)做飯店卻以失敗而告終。
2017年春節(jié)后的正月初，廣東順德容桂北咀飯店的老板得知他在老家不做飯店生意的消息后，便專車來到廣西岑溪市接他回廣東幫他做生意，讓他作主廚撐起北咀飯店。說來也巧，或許是廚藝棋高一著，自從他到此間飯店主廚后，生意非常火爆，老板非常滿意，聲稱不準(zhǔn)他再離開這間飯店了。
舍棄優(yōu)厚待遇回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)
他從事幾十年的飲食學(xué)藝生涯，無論是在北京、上海，還是在廣東或廣西走南闖北艱苦學(xué)藝，從不計(jì)較工資待遇，只要學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)廚藝他都愿意去干。
由于他天生聰明，并虛心勤學(xué)好問，工作踏實(shí)肯干，職業(yè)道德好，都深得老板和同事的歡迎和贊嘆，他也從中學(xué)到了一些中外飲食行業(yè)的經(jīng)營管理技術(shù)及理念。最近，香港老板在廣東順德開設(shè)的集飲食服務(wù)旅業(yè)于一體的大型園林酒店，規(guī)模較大，店員工超過600多人，他到這家酒店干活，起骨干帶班作用，不但學(xué)到香港式的國際性管理，也掌握一些國外的廚藝，而且深受香港老板的賞識(shí)和厚愛。
更值得一提的是，廣州白云區(qū)鐘樂潭飯店老板早在2014年上半年，由于經(jīng)營不善，生意面臨關(guān)門大吉，當(dāng)獲悉他有絕門技藝后，便千方百計(jì)“挖他”到其飯店做大廚，不夠半年果然湊效，他竟將原來每天不足10桌的生意迅速發(fā)展到40張桌，經(jīng)常席無虛位，生意非常紅火，使這間飯店起死回生，重獲生機(jī)。他走時(shí)，老板除了給他高厚的工資外，還封給一個(gè)5000元的大紅包給他，千言萬語道別說不完，依依不舍。
就是這樣，他的廚藝越來越精湛，他的職業(yè)道德逢人都夸贊，遠(yuǎn)近聞名，食客回頭率特別高，一些飲食行業(yè)的老板都想爭(zhēng)取與他合作或入伙，大干一場(chǎng)。特別是2017年下半年以來，江西省撫順的廖老板、廣州市的劉老板、廣東小欖的覃老板等都紛紛找到他，強(qiáng)烈提出說你這個(gè)廣西仔不要回廣西了，大家攜手合作。并提出很好的合作條件，只要他出技術(shù)出力，不用投資都可以實(shí)行對(duì)半分成，但他認(rèn)為，這些老板智商高，靠頭腦吃飯的，而自己卻是出門在外，靠用體力或一些飲食技術(shù)專長吃飯的，拼不過他們的，最終都一一拒絕了。
有人說他真傻，面對(duì)高薪的聘請(qǐng)，優(yōu)厚的待遇，不用自己投資做生意，更不用承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的好條件，他卻沒有動(dòng)心。而是執(zhí)著地要為實(shí)現(xiàn)幾十年前提出的老板夢(mèng)，千方百計(jì)想辦法兌現(xiàn)自己的諾言。
說干真的是這么干了。2018年6月中旬，他毅然回到家鄉(xiāng)在岑溪市玉梧大道西117號(hào)，籌資35萬元，創(chuàng)辦起岑溪“宏昌私廚”飯店，融合幾十年的各地飲食廚藝的妙方，精心策劃，隆重推出清燉、炆嘢、桑拿、天然靈魚餅、鹽焗中鴿、新派佛跳墻、地方小炒等頗具特色的菜譜，并快速地籌辦，于7月5日正式開張對(duì)外營業(yè)。營業(yè)以來，客似云來，生意一天天火起來，令不少回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者投以敬佩的目光。
當(dāng)問他為何在家鄉(xiāng)開飯店時(shí)，他毫不掩飾地說，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)是我?guī)资陙硪恢钡膲?mèng)想，要將夢(mèng)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，特別通過創(chuàng)辦飯店這一互利互惠的平臺(tái)，不但可以打造聚才聚義的港灣，結(jié)識(shí)到更多朋友，而且讓家鄉(xiāng)人品嘗到外地獨(dú)特的風(fēng)味，飽飽“口福”，更是為10多名親朋戚友在家鄉(xiāng)創(chuàng)造一條就業(yè)門路，增加收入，脫貧致富，大家都劃算。正如三堡鎮(zhèn)沙村的李明昌和李海鋒兩兄弟所說，在這間飯店務(wù)工，在家門口就能實(shí)現(xiàn)就業(yè)，既可照顧到老人，又每個(gè)月能共有6000多元的收入，一舉兩得，非常感謝李紅老板，期望能長期打下去。(覃波)
