邕寧區(qū)將舉辦文化旅游美食節(jié)
生榨米粉有了統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)
南寧訊 (記者/趙超 通訊員/黃升模)12月15日，南寧市邕寧區(qū)召開2017“邕有味道”生榨米粉文化旅游美食節(jié)新聞發(fā)布會(huì)。記者從會(huì)上獲悉，邕寧最具特色的美食代表——生榨米粉，如今有了統(tǒng)一制作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，為下一步進(jìn)行統(tǒng)一包裝推廣奠定了基礎(chǔ)。
廣西是米粉之鄉(xiāng)，全國(guó)知名的桂林米粉、柳州螺螄粉已經(jīng)建立了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，通過工業(yè)化生產(chǎn)走向全國(guó)。由于生榨米粉制作工藝的特殊性，在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，生榨米粉都沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，各粉店制作方式不一，難以進(jìn)行大規(guī)模包裝推廣。
近日，廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《邕寧生榨米粉制作技術(shù)規(guī)程》，已由自治區(qū)衛(wèi)計(jì)委、自治區(qū)商務(wù)廳、自治區(qū)食藥監(jiān)局等部門聯(lián)合審定通過，邕寧生榨米粉制作有了統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了邕寧生榨米粉術(shù)語(yǔ)和定義、原輔料要求、制作工藝流程、制作工藝各環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制指標(biāo)等。這對(duì)進(jìn)一步傳承和弘揚(yáng)邕寧生榨米粉傳統(tǒng)文化，保護(hù)邕寧生榨米粉的制作工藝，提高邕寧生榨米粉產(chǎn)品的質(zhì)量水平，打造邕寧生榨米粉區(qū)域特色品牌，發(fā)展壯大邕寧生榨米粉產(chǎn)業(yè)具有重要意義。
據(jù)介紹，此次美食節(jié)將于2017年12月22日至2018年1月1日在南寧市邕寧區(qū)萬(wàn)達(dá)茂舉辦，屆時(shí)將有包括生榨米粉在內(nèi)的多種邕寧美食呈現(xiàn)。
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