8月21日，位于柳州市柳南區(qū)螺螄粉袋包裝生產(chǎn)聚集區(qū)的“螺霸王”食品加工企業(yè)，工人們在企業(yè)自主研發(fā)的螺螄粉湯料包裝生產(chǎn)線上忙碌。該企業(yè)每天產(chǎn)銷袋裝螺螄粉6萬-8萬包。記者 諶貽照/攝
短短3年，年快遞寄件飆升到2000萬件、年產(chǎn)值30億元，日銷80萬袋，批量出口歐美國家。如今，網(wǎng)紅食品柳州螺螄粉，隨著袋裝品牌的走俏，成為“可以快遞的鄉(xiāng)愁”。
卻顧所來徑，足跡皆可尋。柳州深入實施農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升行動，用工業(yè)的理念謀劃推進螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動一二三產(chǎn)融合發(fā)展，實現(xiàn)了“小螺螄，大產(chǎn)業(yè)”。
“工業(yè)化+互聯(lián)網(wǎng)”讓螺螄粉成網(wǎng)紅
螺螄粉原本是柳州特色小吃，由當(dāng)?shù)靥赜械能涰g爽口的米粉，以酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料，用濃郁適度的酸辣味螺螄肉湯調(diào)和而成。
“螺螄粉將漢族和少數(shù)民族飲食文化結(jié)合在一起，產(chǎn)生出辣、爽、鮮、酸、燙的美妙味覺。”柳州螺螄粉協(xié)會會長倪銚陽說，螺螄粉既是本地人的鄉(xiāng)愁記憶，也受到越來越多外地人青睞。
2008年，“螺螄粉手工制作工藝”民間技藝入選我區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2010年柳州市政府推動“螺螄粉進京”，螺螄粉從最初的街邊小吃，走進北京、上海、廣州等多個城市，目前在全國已有近5000家門店，美國、加拿大等國家也開設(shè)了門店。
但是，門店銷售畢竟有限。食品生產(chǎn)企業(yè)開始思考，是否能夠把螺螄粉做成方便面那樣的袋裝速食？
這個想法促使當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)企業(yè)從螺螄粉的供給側(cè)進行探索。隨著米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)提升，速食袋裝螺螄粉研發(fā)取得突破。生產(chǎn)廠家從2014年底的兩家發(fā)展到2018年行業(yè)整頓后的49家。目前螺螄粉在網(wǎng)購平臺開設(shè)網(wǎng)店近1.2萬家，銷量在阿里巴巴米粉特產(chǎn)類排名第一。線上線下銷量的持續(xù)高速增長，讓螺螄粉成為名副其實的“網(wǎng)紅”。
“去年我們共有7批35萬包螺螄粉批量出口美國。”螺狀元食品公司是柳州首家自營螺螄粉出口美國的企業(yè)，總經(jīng)理劉清石告訴記者，公司還準(zhǔn)備批量出口德國、荷蘭、英國等國家。
“柳州螺螄粉自營出口企業(yè)已發(fā)展到5家，去年出口量達30萬美元。”柳州市商務(wù)委主任程方曉介紹說，“工業(yè)化+互聯(lián)網(wǎng)”使螺螄粉快速發(fā)展成為當(dāng)?shù)刂匾氖称樊a(chǎn)業(yè)，袋裝螺螄粉加工業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈和餐飲實體店帶動就業(yè)5萬多人。
從田頭到工業(yè)園的螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈
酷夏時節(jié)，融水苗族自治縣拱洞鄉(xiāng)龍培村的梯田里，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在插秧前投放的田螺種苗在清冽的田水中棲息生長。村民楊先鋒說，他們家養(yǎng)有6畝田螺，養(yǎng)成之后合作社統(tǒng)一收購賣給螺螄粉企業(yè)。據(jù)介紹，拱洞鄉(xiāng)養(yǎng)殖香田螺近2000畝，每畝可增收1200多元。
柳州市農(nóng)業(yè)部門相關(guān)負責(zé)人介紹，該市計劃到2022年螺螄養(yǎng)殖面積超過5000畝、竹筍種植面積達10萬畝以上、大米出口種植面積8萬畝以上、豆角種植面積2萬畝以上。
“加大原材料基地的建設(shè)，既能帶動農(nóng)民致富，又能夠保證原料供應(yīng)。每袋袋裝螺螄粉里面放5顆田螺干，市場大得很。”市委書記鄭俊康多次到螺螄養(yǎng)殖基地和螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)調(diào)研，提出要按照工業(yè)的理念去挖掘、謀劃和推進螺螄粉產(chǎn)業(yè)，用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)來打造一個柳州獨有的新產(chǎn)業(yè)。
柳南區(qū)螺螄粉小鎮(zhèn)是今年入圍的第一批廣西特色小鎮(zhèn)。小鎮(zhèn)核心區(qū)內(nèi)螺螄粉產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，已建成標(biāo)準(zhǔn)廠房4.5萬平方米，入駐企業(yè)11家，去年螺螄粉產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超過14億元。預(yù)計今年將實現(xiàn)甜竹筍種植面積4000畝、豆角種植面積1000畝、螺螄養(yǎng)殖面積1000畝。
螺螄粉生產(chǎn)區(qū)、主輔料配套產(chǎn)業(yè)區(qū)、產(chǎn)業(yè)工業(yè)旅游示范區(qū)、研發(fā)中心、質(zhì)量產(chǎn)品溯源及檢測中心、電子商務(wù)中心、全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)調(diào)服務(wù)中心、金融服務(wù)中心、文化展示中心，該市魚峰區(qū)正在建設(shè)的柳州螺螄產(chǎn)業(yè)園，正在展開“一園三區(qū)六平臺”布局，將在3年左右時間，發(fā)展成年產(chǎn)值15億元的規(guī)模。
食品安全是螺螄粉及上游產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展的生命線和重要保障，2016年5月，柳州螺螄粉食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)正式施行，從產(chǎn)品分類、原輔料技術(shù)要求、企業(yè)生產(chǎn)加工過程要求等方面作出詳細規(guī)定。今年2月，柳州又掛牌成立了螺螄粉檢驗檢測中心。
打造“雙百億”螺螄粉產(chǎn)業(yè)
柳州用工業(yè)的理念謀劃推進螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用螺螄粉產(chǎn)業(yè)推動一二三產(chǎn)融合發(fā)展，目前正通過出臺方案、細化實施來打造螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級版。
該市重點推進螺螄粉產(chǎn)業(yè)“六個一工程”：編制一個規(guī)劃，出臺《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2018-2022)》；講好一個故事，深度挖掘螺螄粉歷史淵源和文化內(nèi)涵，以文化為紐帶，以螺螄粉為媒介，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展；嚴管一個標(biāo)準(zhǔn)，嚴格執(zhí)行《柳州螺螄粉食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》，緊抓食品安全這一生命線，確保舌尖上的安全；建設(shè)一批產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，重點打造全產(chǎn)業(yè)鏈螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、螺螄粉特色小鎮(zhèn)、螺螄美食文化街、螺螄粉原材料種養(yǎng)和加工基地，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚效益；培育一批龍頭企業(yè)和知名品牌，重點在基地建設(shè)、新產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)上市、技術(shù)改造等方面給予龍頭企業(yè)支持，鼓勵企業(yè)向品牌要效益；設(shè)立一個螺螄粉檢測中心，提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的產(chǎn)品質(zhì)量檢測服務(wù)。
為加強螺螄粉品牌建設(shè)、提升螺螄粉知名度，該市舉辦螺螄粉(預(yù)包裝)品牌評比活動，總獎金高達650萬元。
按照自治區(qū)的要求，該市正編制《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2018-2022年)》，明確螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向、發(fā)展目標(biāo)、發(fā)展重點、發(fā)展舉措等，充分調(diào)動各方資源和力量，到2022年，打造一批螺螄粉及附屬產(chǎn)業(yè)知名品牌，袋裝螺螄粉銷售收入實現(xiàn)100億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入實現(xiàn)100億元，促進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，因地制宜發(fā)展壯大地方特色產(chǎn)業(yè)。
