柳州10月26日電 (朱柳融)互聯(lián)網(wǎng)日均成交量超過30萬盒的“網(wǎng)紅”小吃柳州螺螄粉，熬湯離不開螺螄。隨著螺螄粉的俏銷，廣西柳州市螺螄的日消耗量近200噸，本地螺螄供不應求，柳州四處尋求“支援”。
資料圖：民眾品嘗螺螄粉。黃威銘 攝
螺螄粉是柳州特色小吃，其湯料由螺螄熬制而成，因此得名螺螄粉。這一盛行于柳州街邊攤的小吃，不僅在中國各地設(shè)有門店近5000家，還“飄洋過海”在美國、加拿大也開設(shè)有門店。
近年來，柳州市大力發(fā)展預包裝螺螄粉，因在電商平臺米粉特產(chǎn)類銷售量排名第一，成為“網(wǎng)紅”小吃。據(jù)柳州市商務委統(tǒng)計，2016年底，該市網(wǎng)上螺螄粉店鋪達5000多家，互聯(lián)網(wǎng)日均成交量超過30萬盒，產(chǎn)值由2015年的5億元(人民幣，下同)增長到去年的15億元。
隨著螺螄粉的走俏，對于螺螄的需求量也日漸增加。柳州市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局提供的數(shù)據(jù)顯示，平均每公斤8元的價格，柳州螺螄日消耗量近200噸，本地螺螄供不應求。
“2015年，我們每天只需兩三百斤螺螄。”柳州市螺狀元食品有限公司董事長賈德法26日接受記者采訪時介紹，2016年下半年開始，銷量增加，現(xiàn)在每天生產(chǎn)約4萬袋螺螄粉，需0.6噸螺螄用于熬制湯料。“大部分螺螄來自柳州本地，但也經(jīng)常需要湖北、湖南等地螺螄的支援”。
該公司是柳州市首家螺螄粉自營出口企業(yè)。今年1月份，螺狀元拿到出國“護照”，開始闖蕩美國。截至目前，已出口15萬袋螺螄粉到美國，并在美國開設(shè)有三家門店。
每天需要大量螺螄的不僅螺狀元一家。坐落在柳州市魚峰區(qū)的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，目前已入駐有20家螺螄粉企業(yè)，每天生產(chǎn)螺螄粉數(shù)十萬袋。柳州市螺螄粉協(xié)會會長倪銚陽介紹，隨著預包裝螺螄粉銷量的增加，對螺螄的需求也不斷擴大。
從事螺螄批發(fā)18年的覃黃兵深切感受到了柳州對螺螄的需求變化。“1999年從事螺螄批發(fā)時，三天賣兩噸，現(xiàn)在每天能賣1噸多。”覃黃兵介紹，近年來，時常出現(xiàn)本地螺螄不夠賣的情況，使得湖北、湖南、貴州、四川等地螺螄得以打開柳州市場。
而柳州人對于螺螄的需求，始于3萬年前。據(jù)中國考古學者推斷，大約在舊石器時代晚期，距今3萬年前，柳州人祖先已學會火燒螺螄，用骨針將螺螄肉從殼內(nèi)挑出食用；到新石器時代早期，已學會用陶器將獸肉、螺螄煮熟來吃。除了用于熬制螺螄粉的湯料，柳州人還變著花樣吃螺螄，炒螺螄、螺螄鴨腳煲、螺螄雞等都是柳州特色菜。
為應對螺螄供不應求的局面，柳州致力于發(fā)展螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。該市出臺的《促進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施方案》提到，重點推進螺螄養(yǎng)殖、筍與豆角的種植，以及腐竹和米粉的規(guī)�；a(chǎn)等，形成產(chǎn)業(yè)化集群優(yōu)勢，為螺螄粉產(chǎn)業(yè)降低生產(chǎn)成本。今年，該市將螺螄列為《柳州市漁業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》中的特色養(yǎng)殖品種之一。(完)
