游客在品嘗長壽簸箕宴。 記者 蔣 勤/攝
國慶黃金周期間，賀州黃姚古鎮(zhèn)，桌椅一字排開，綿延近兩公里，數(shù)千名游客同時進餐，場面十分壯觀。這種以美食和長壽簸箕宴為主要形式的長壽文化節(jié)，給游客帶來一種全新的體驗，刺激了旅游收入的增長。
作為中國首個長壽市，賀州今年大力挖掘長壽美食文化，并將其與旅游緊密結(jié)合起來，以“旅游+長壽文化”推動旅游業(yè)與相關(guān)行業(yè)和領(lǐng)域融合發(fā)展。國慶7天，賀州市共接待游客67.6萬人次，同比增長12.4%，旅游總收入3.4億元，同比增長19.84%。
A 1600米長的簸箕宴震撼游客
“這么壯觀的長桌宴很久沒有見到了!”10月1日，來自廣州的游客邱先生領(lǐng)著家人自駕到黃姚古鎮(zhèn)度假。巧的是，他們趕上了在這里舉辦的賀州市第一屆長壽文化節(jié)，在長桌簸箕宴就餐，找回了一種陌生而熟悉的感覺。
記者在現(xiàn)場看到，在長達1600米的長宴席上，擺滿了一個個大圓簸箕，里面擺的是賀州市三縣兩區(qū)的招牌名菜，湯、葷、素、主食、雜糧等一應(yīng)俱全，供10多名百歲老人與3000多名游客一起品嘗。
據(jù)活動舉辦方介紹，簸箕本是賀州客家人、瑤家人必備的生活用品，墊上新鮮翠綠的芭蕉葉或荷葉。主廚們將傳統(tǒng)工藝手工制作的各種地道美食，盛放在荷葉之上，光從視覺上看就特別有食欲，這種簸箕宴是賀州本土長壽美食文化的一種體現(xiàn)。
長壽美食是賀州旅游快速發(fā)展的助推器。國慶之前，賀州市舉辦了特色長壽美食、特色旅游商品評選活動，294道美食參加特色長壽名菜、172道小吃參加了長壽小吃、30桌宴席參加了特色長壽名宴。所有參加評選的特色長壽美食全部向現(xiàn)場市民開放參觀并免費品嘗，活動十分火爆，吸引了大批市民參加。
第一屆長壽文化節(jié)的重頭戲長桌簸箕宴，其實就是美食活動的延續(xù)。賀州市委常委、宣傳部部長、副市長朱東表示，舉辦長壽文化節(jié)就是要深度挖掘并提升賀州的長壽文化，努力讓“生態(tài)賀州·長壽勝地”成為享譽國內(nèi)外的知名品牌。同時，通過推廣賀州長壽飲食文化，讓大家知道賀州還是長壽美食的集中地。
B “三省通衢”的美食文化源遠流長
說起長壽美食，外地游客最感興趣的是賀州各種釀菜——竹筍釀、茄子釀、辣椒釀、豆腐釀等等。“在賀州，逢菜必釀。無論是豆制品類、果菜類，還是根莖菜類、葉菜類都可以做成釀菜。”來參加簸箕宴的一名主廚告訴記者，賀州釀菜有100余種。千百年來，釀的制作手法依舊講究傳統(tǒng)工藝，不需要太多的現(xiàn)代調(diào)料，用先進的煎煮方法，農(nóng)家的大鍋煮豆腐釀口味最純正。
據(jù)介紹，賀州美食文化是漫長的歷史文化沉淀的結(jié)果，自漢武帝在賀州置臨賀縣之后，賀字便一直伴隨賀州。歷史上，賀州就是商業(yè)流通的重鎮(zhèn)。而八個埠頭，原是貿(mào)易的碼頭，最后成為八步的說法，也印證了賀州人智慧、勤勞、團結(jié)、有經(jīng)商意識的性格。
而瀟賀古道成為海陸絲綢之路的重要通道之后，來自全國各地的官員、商人、文人等經(jīng)瀟賀古道進入賀江流域，把中原的飲食習(xí)俗帶到賀州，再經(jīng)過賀州人的融合，形成了現(xiàn)今流行的豐富多彩的賀州美食文化。
賀州“三省通衢”的地理位置，使中原文化、百越文化、湘楚文化等諸多文化相互交融。同時，賀州也是多民族聚居地，尤以客家人和瑤胞為多。所以，賀州飲食文化無疑也帶著這些文化的印記。
比如釀，據(jù)說是中原餃子的延伸，從中原的面到用南方的各種果蔬來做釀，把故鄉(xiāng)釀在心(餡)里，不僅是思鄉(xiāng)，也體現(xiàn)了客家人的智慧和隨遇而安。
C “中國長壽美食之都”實至名歸
9月30日，在賀州第一屆長壽文化節(jié)會場，中國飯店協(xié)會正式命名賀州市為“中國長壽美食之都”。
近年來，賀州市將“中國長壽美食之都”作為城市的金牌名片精心打造，緊緊抓住賀州市歷史文化底蘊深厚、生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、長壽美食文化獨樹一幟等區(qū)位優(yōu)勢，強化產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)，加大政策扶持，使餐飲行業(yè)規(guī)模不斷壯大，經(jīng)營業(yè)績持續(xù)上升，基本形成了投資主體多元、經(jīng)營業(yè)態(tài)齊全、經(jīng)營方式多樣、產(chǎn)業(yè)發(fā)展從傳統(tǒng)向現(xiàn)代快速轉(zhuǎn)型的新格局。
賀州有著得天獨厚的生態(tài)優(yōu)勢，富含負氧離子的空氣、人體所需微量元素的水、適宜的光照、富硒的土壤環(huán)境，在多種優(yōu)勢條件下，不僅種養(yǎng)了許多口感營養(yǎng)極佳的蔬果肉類，養(yǎng)出了賀州474名百歲老人，是目前全國惟一的“中國長壽之鄉(xiāng)”縣域全覆蓋地級市，成為中國第一個“長壽市”。
同時，賀州有著良好的自然生態(tài)稟賦，森林覆蓋率達72.87%，是全國平均水平的3倍多;擁有“華南地區(qū)最大的天然氧吧”姑婆山國家森林公園、大桂山國家森林公園，是中國優(yōu)秀旅游城市。
賀州市長李宏慶表示，目前該市正以“生活殷實、發(fā)展躍升、綠色崛起”為發(fā)展目標，重點發(fā)展壯大生態(tài)健康產(chǎn)業(yè)集群，通過傾力打造姑婆山歐洲風(fēng)情溫泉小鎮(zhèn)、黃姚古鎮(zhèn)、西溪森林溫泉養(yǎng)生小鎮(zhèn)、大桂山山水森林頤養(yǎng)小鎮(zhèn)、四個核心旅游小鎮(zhèn)，發(fā)展全域旅游。
