柳州訊 (記者/毛梓林)“十三五”期間，柳州市將螺螄粉產(chǎn)業(yè)定位為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，力爭(zhēng)年產(chǎn)值超過(guò)百億元。1月12日，隨著廣西婉兒餐飲集團(tuán)斥資2200萬(wàn)元正式收購(gòu)柳州愛民螺螄粉品牌，柳州螺螄粉的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程又向前邁出一大步。
“愛民螺螄粉”以連鎖加盟的模式經(jīng)營(yíng)了10多年，旗下的直營(yíng)店和加盟店覆蓋全區(qū)，合計(jì)門店逾100家。經(jīng)營(yíng)了多年，旗下的78家直營(yíng)店被賣掉引發(fā)業(yè)內(nèi)外一片嘩然。愛民螺螄粉的老板何濤對(duì)此卻有獨(dú)到見解，他說(shuō)：“這次收購(gòu)贏得的是整個(gè)螺螄粉行業(yè)。”何濤說(shuō)，自己在多年的經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有的螺螄粉門店的經(jīng)營(yíng)受到勞動(dòng)力、信息等因素的約束，要持續(xù)發(fā)展，必須從管理上引入互聯(lián)網(wǎng)思維，從生產(chǎn)、供應(yīng)、消費(fèi)產(chǎn)業(yè)鏈上進(jìn)行變革。廣西婉兒餐飲集團(tuán)公司收購(gòu)該品牌后，今年計(jì)劃在全區(qū)開店150家，然后通過(guò)廣西撬動(dòng)全國(guó)市場(chǎng)，計(jì)劃在5年內(nèi)在東北地區(qū)以及北京、上海等城市開店1萬(wàn)家。
近年來(lái)，柳州螺螄粉企業(yè)走出廣西，進(jìn)軍北上廣等大中城市，目前在全國(guó)已有近5000家門店，甚至美國(guó)、加拿大等國(guó)家和地區(qū)都有螺螄粉店。2015年，是柳州螺螄粉行業(yè)發(fā)展最迅猛的一年。同年7月，柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)成立，促進(jìn)了該行業(yè)的規(guī)范化管理，以及統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。截至2015年12月，獲得生產(chǎn)許可、QS認(rèn)證的柳州螺螄粉企業(yè)約40家，旗下螺螄粉品牌合計(jì)100多家，目前企業(yè)數(shù)量還在不斷上升。全市速食螺螄粉電商超過(guò)1500家，日均銷售袋裝螺螄粉近2萬(wàn)袋，在阿里巴巴米粉特產(chǎn)類銷售量排名第一。
柳州市商務(wù)委副主任關(guān)雁說(shuō)，目前，柳州市已經(jīng)規(guī)劃建設(shè)了螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，已有6家企業(yè)入駐，準(zhǔn)備近期掛牌。同時(shí)，柳州螺螄粉的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)制定并將于近期頒布實(shí)施，柳州螺螄粉的注冊(cè)商標(biāo)，現(xiàn)在正在向國(guó)家工商局申請(qǐng)。此外，柳州將出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，通過(guò)培育產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，并加大政策扶持力度，將螺螄粉打造成為百億元產(chǎn)業(yè)。
特色也是競(jìng)爭(zhēng)力
■龍城放言
辛 森
柳州人鐘情的螺螄粉起源于上世紀(jì)80年代初創(chuàng)造的地方特色小吃。因其鮮辣酸爽的獨(dú)特口感和美味，在柳州盛行，并揚(yáng)名海內(nèi)外。
1月13日，兩位英國(guó)市長(zhǎng)訪華期間抵達(dá)南寧后，又慕名專程到柳州吃正宗的柳州螺螄粉。英國(guó)布萊頓市市長(zhǎng)韋恩·博廷吃了柳州螺螄粉后說(shuō)：“這是我吃過(guò)的最好吃的面條。”英國(guó)比斯哈文市市長(zhǎng)羅伯特·森吃也格外鐘情螺螄粉，他說(shuō)，吃這碗螺螄粉讓人在寒冷的天氣里被驅(qū)逐了寒氣，螺螄粉的鮮美味道，還讓他想起家鄉(xiāng)海邊的味道。
由此可見，特色，是吸引力，能吸引遠(yuǎn)道而來(lái)的客人。而螺螄粉的特色，也是一種競(jìng)爭(zhēng)力，在市場(chǎng)上贏得消費(fèi)者。為了滿足消費(fèi)者的需求，螺螄粉攤點(diǎn)、門店遍布柳州每個(gè)城區(qū)、巷道、集市，數(shù)量之多讓其他米粉店望塵莫及。在網(wǎng)絡(luò)銷售上，柳州螺螄粉在米粉類銷售量上位居前茅，每天平均以2萬(wàn)袋速食螺螄粉的數(shù)量，從柳州發(fā)往全國(guó)各地，在阿里巴巴米粉特產(chǎn)類銷售量排名第一。
特色，是一種市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力——從路邊攤走向產(chǎn)業(yè)化的柳州螺螄粉，就是對(duì)此最好的詮釋。
