近日，記者走進福州溫泉公園附近的永輝超級物種溫泉店，很難界定這是超市，還是餐廳。500平方米的空間集合鮭魚工坊、盒牛工坊等8個物種，一邊是波士頓龍蝦、帝王蟹等各式新鮮食材直接現(xiàn)場銷售，另一邊是各大工坊中，大廚們在食客的眼皮底下現(xiàn)做美食。

　　無獨有偶，在其附近的新華都也開出一家海物會，用的也是這種混搭模式。500平方米的巨型海鮮池給消費者營造出食材區(qū)就像水族館般的用餐體驗，經(jīng)營模式以餐飲為主，售賣食材為輔，海鮮品類達150多種，還提供送貨上門、預(yù)約廚師、訂制私人菜品等多種特色增值服務(wù)。

　　不單是零售巨頭，甚至連福州街頭的便利店社區(qū)店也跟著玩起混搭風，努力增加餐食部分經(jīng)營的比重。

　　被譽為“最美超市”的冠超市，內(nèi)設(shè)自營休閑冠吧。顧客在賣場選好商品，可在冠吧吧臺直接結(jié)賬并在就餐區(qū)食用。冠超市還計劃開設(shè)一個各地招牌菜集合點。

　　福建農(nóng)林大學教授許安心認為，今年，新零售漸漸走入“餐飲+超市”的混搭元年。超市增加餐飲是應(yīng)消費者需求而改變，商家希望以此增加顧客的黏性，“事實上，整個零售業(yè)與餐飲融合發(fā)展已成為一種現(xiàn)實，這或?qū)⒊蔀閷嶓w店經(jīng)營效益下滑新突破口”。(鄭 璜/8月1日《福建日報》)