荔枝龍眼加工產(chǎn)業(yè)的問題與思考

　　華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師 貴港市人民政府顧問 胡卓炎

　　貴港是一個農(nóng)業(yè)大市，其地理位置位于桂東南地區(qū)，適宜亞熱帶水果的生長。20世紀(jì)末，荔枝和龍眼作為地方特色水果，成為貴港市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)重要的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的重要來源，為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。近年來受到東南亞國家的水果及其加工產(chǎn)品的沖擊，貴港市的水果種植出現(xiàn)了不景氣現(xiàn)象。荔枝龍眼收獲期集中，銷售不暢，效益低，影響了果農(nóng)積極性，導(dǎo)致了果園失管，也影響了貴港市發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和建設(shè)新農(nóng)村的發(fā)展。目前，貴港市的荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)存在著一些問題，如品種結(jié)構(gòu)和規(guī)劃布局不合理，加工原料供應(yīng)不穩(wěn)定;產(chǎn)業(yè)鏈下游薄弱，缺乏保鮮貯藏運(yùn)輸技術(shù)設(shè)施和產(chǎn)品深加工技術(shù);產(chǎn)品市場建設(shè)不完善，缺乏品牌等。因此，要重振荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)，貴港市可從以下幾方面著手：

　　一、制定合理的產(chǎn)業(yè)政策

　　將農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)作為資源性特色產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，對于特色水果荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)應(yīng)給予政策和財政支持，將貴港建成加工農(nóng)產(chǎn)品的重要供應(yīng)地。

　　如泰國政府對龍眼產(chǎn)業(yè)的政策值得參考。為了解決荔枝龍眼加工產(chǎn)業(yè)問題，泰國政府給予荔枝龍眼種植加工戶補(bǔ)貼�？萍贾С郑禾﹪�政府2004年啟動了與德國政府間合作架構(gòu)計劃項目，對荔枝龍眼干制加工的設(shè)備和能耗進(jìn)行全面的合作研究，優(yōu)化干燥工藝，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。制定標(biāo)準(zhǔn)：為了保障荔枝龍眼及其加工食品的質(zhì)量與安全，泰國政府制定發(fā)布了荔枝龍眼有關(guān)產(chǎn)品的國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。拓寬銷售渠道，如泰國的龍眼出口比例達(dá)70%。

　　二、調(diào)整和優(yōu)化荔枝龍眼品種結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)種植管理，保證鮮銷與加工原料的穩(wěn)定供應(yīng)

　　加強(qiáng)果園、樹體管理，調(diào)節(jié)品種和成熟期，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全產(chǎn)品。解決鮮銷和加工原料供應(yīng)的數(shù)量、價格和供應(yīng)期問題。數(shù)量上要求年供應(yīng)量總體穩(wěn)定，價格上要求加工與鮮銷品種應(yīng)有所區(qū)別，加工應(yīng)向大宗水果的蘋果、柑橘加工原料價格靠近，同時要延長原料供應(yīng)期。這就要考慮加工品種的高產(chǎn)低成本栽培技術(shù)，減少單位原料的種植成本，從育種的角度需要改良和培育高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、成熟期長的加工品種。

　　三、引導(dǎo)加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，構(gòu)建技術(shù)支持體系

　　引導(dǎo)加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，構(gòu)建技術(shù)支持體系，提高加工比例，緩解產(chǎn)品鮮銷壓力。從加工技術(shù)與設(shè)備的角度，需要加快新技術(shù)的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。研發(fā)保留果肉完整的去皮去核設(shè)備;熱泵組合干燥技術(shù)，非熱殺菌技術(shù)，無菌罐裝技術(shù)，凍結(jié)濃縮技術(shù)，膜過濾技術(shù)，柵欄技術(shù)等在荔枝龍眼干制、果汁、果酒加工中的應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化，解決產(chǎn)品風(fēng)味異化、褐變等問題。

　　四、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流配送體系建設(shè)，改變傳統(tǒng)的銷售模式

　　包括電商、網(wǎng)絡(luò)、旅游的模式。從終端產(chǎn)品市場開拓的角度考慮，應(yīng)加大市場引導(dǎo)力度，結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”概念，搭建電商銷售平臺，同時引入品牌企業(yè)，結(jié)合健康功能成分研究的最新成果，提高消費(fèi)者對荔枝龍眼正面功能的認(rèn)知程度，擴(kuò)大銷售渠道。促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。