甜味是人類最易接受的味道，對(duì)甜味的欲求是一種本能和生理需要，人們把進(jìn)食甜味當(dāng)做一種享受，全世界蔗糖的年消費(fèi)量超過(guò)1億噸，以至蔗糖成為甜味的代表，但過(guò)量攝取會(huì)引起肥胖、高血壓、糖尿病，造成齲齒，因此蔗糖將逐步為其它甜味劑所取代。目前世界年消費(fèi)量高甜度甜味劑如糖精、阿斯巴甜、甜蜜素、甜菊糖等換算為蔗糖達(dá)2000萬(wàn)噸，但分別存在口感、穩(wěn)定性、安全性方面的缺陷。鑒于上述原因，全球均在探求安全性可靠、口感好、性價(jià)比高的天然甜味劑。
硒是人體必需的微量元素之一，與人體的生理功能密切相關(guān)，其參與體內(nèi)多種生物酶合成，對(duì)細(xì)胞的生長(zhǎng)、繁殖和生理功能起著重要作用。具有抗氧化、保護(hù)心血管、抗肝壞死、增強(qiáng)免疫力、抗癌、解重金屬中毒、促進(jìn)生長(zhǎng)等多種藥理作用。被譽(yù)為抗癌之王、延緩衰老的明星、心臟的守護(hù)神、明亮的使者、肝病的天敵、微量元素中的胰島素、解毒、排毒衛(wèi)士。由于人體不能自制硒，因此世界衛(wèi)生組織建議每天補(bǔ)充200μg硒，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每天補(bǔ)充最低限度50微克硒，可有效預(yù)防多種疾病的發(fā)生。
羅漢果Siraitia grosvenorii(Swingle)C.Jeffrey是葫蘆科多年生藤本植物的果實(shí)，為我國(guó)所特有，藥食兩用已有300多年的歷史。羅漢果甜苷更是一種綜合性狀最佳的天然甜味劑，其主要成分甜苷V是世界最強(qiáng)甜味物質(zhì)之一，甜度是蔗糖的300倍。羅漢果甜苷不含熱量，口感清爽甘甜，理化性能穩(wěn)定，水溶性好，無(wú)任何毒副作用，適合所有人群長(zhǎng)期食用，尤其適合忌糖群體作為調(diào)味、補(bǔ)助品。引起了國(guó)際社會(huì)的廣泛關(guān)注，成為業(yè)界推崇熱點(diǎn)，國(guó)內(nèi)有多家企業(yè)進(jìn)行甜苷提取，僅桂林就有六家，產(chǎn)品全部銷往國(guó)外�？煽诳蓸�(lè)、百事可樂(lè)等多家國(guó)際、國(guó)內(nèi)多家大型食品、飲料、制藥企業(yè)，開(kāi)始加大投入，緊鑼密鼓地用羅漢果甜苷作甜味劑進(jìn)行試產(chǎn)試銷。日本已應(yīng)用羅漢果甜苷制成多款休閑食品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，市場(chǎng)前景不可限量。
但常規(guī)羅漢果甜苷V僅在1.5%左右;種子占干果重的50%以上，不含甜苷，種子內(nèi)的油脂使提取液混濁，有油腥味，增加了純化的難度;果皮含甜苷極微，石細(xì)胞多，占干果重的25%，有青澀味;果皮脆，易損傷而霉變，果實(shí)轉(zhuǎn)黃、后熟快，存放期短，損耗大，整果利用率低。提取甜苷工藝復(fù)雜，設(shè)備投資大，生產(chǎn)成本高。以提取甜苷V含量25%的產(chǎn)品為例，收得率僅在1.2%以內(nèi)，多家大型飲料公司測(cè)算，每罐飲料用白砂糖做甜味劑約0.2元以內(nèi)，用羅漢果甜苷則達(dá)0.50元，因此各大公司難以采用，中小企業(yè)更是望洋興嘆，價(jià)格昂貴已成為制約我國(guó)羅漢果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。中國(guó)是甜味劑第一消費(fèi)大國(guó)，卻沒(méi)有企業(yè)使用甜苷。目前，主產(chǎn)區(qū)種植面積僅達(dá)潛在需求面積的12%。要使農(nóng)民種植增產(chǎn)增收，企業(yè)加工低耗高效，只有從源頭抓起，選育一個(gè)甜苷含量高、整果利用率高的品種才能使供需矛盾迎刃而解。
我公司自2005年開(kāi)始了羅漢果新品種培育的研究，在產(chǎn)區(qū)收集了多個(gè)優(yōu)良栽培品種和野生株系，通過(guò)物理和化學(xué)方法誘導(dǎo)羅漢果植株染色體加倍、通過(guò)將二倍體大花粉與單倍體卵細(xì)胞雜交，已培育出有效成分含量大幅提高的無(wú)籽羅漢果新品種，并于2007年11月通過(guò)了廣西區(qū)種子總站組織的專家現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，獲得了新品種登記證書，已獲得國(guó)家發(fā)明專利2項(xiàng)。我公司應(yīng)用組織培養(yǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了無(wú)籽羅漢果種苗快速繁殖，確保了新品種的遺傳穩(wěn)定性，進(jìn)行了生態(tài)適應(yīng)性研究，掌握了新品種的生長(zhǎng)特性，高效的栽培管理技術(shù)，正在進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)。項(xiàng)目已獲國(guó)家中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金、廣西科技攻關(guān)項(xiàng)目、桂林市科技攻關(guān)項(xiàng)目、桂林高新區(qū)中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金支持，已順利完成研究并通過(guò)了各主管部門的驗(yàn)收。
無(wú)籽羅漢果新品種的優(yōu)勢(shì)如下：
�、僦仓觊L(zhǎng)勢(shì)健壯，抗逆性強(qiáng)，栽培管理容易，種植成本低，成花座果容易，豐產(chǎn)性極強(qiáng)，畝產(chǎn)果15000個(gè)以上，中果比例超過(guò)80%，種植經(jīng)濟(jì)效益高。
�、诠麑�(shí)沒(méi)有種子，果肉飽滿，整果利用率比有籽羅漢果增加45%以上，甜苷V含量達(dá)2.37%，比有籽羅漢果增加40%以上，口感清爽甘甜。
③果實(shí)中硒元素含量高達(dá)38.67µg/g，與野生靈芝中硒含量相近，比大蒜和綠茶硒的含量高50～100倍，如果服食無(wú)籽羅漢果，每天只需1/5個(gè)，即能滿足人體所需。而查閱文獻(xiàn)表明，有籽羅漢果不含硒元素。
�、苤仓甑娜~片、藤蔓、種薯均具有形態(tài)上的巨大性，葉片的黃酮含量是常規(guī)羅漢果葉片的兩倍，具有顯著的降血壓、降血脂作用，葉片、藤蔓、種薯提取物具有顯著的抑菌消炎活性，具有較強(qiáng)的降血糖功能，使羅漢果全株利用成為了現(xiàn)實(shí)。
�、莨ろg性強(qiáng)，不易刮傷、破損，采摘后常溫下果實(shí)轉(zhuǎn)黃、后熟、老化緩慢，存放期長(zhǎng)，解決了采收、運(yùn)輸、存儲(chǔ)難的問(wèn)題，有利于延長(zhǎng)生產(chǎn)周期，降低綜合成本。
綜上所述，無(wú)籽羅漢果填補(bǔ)了國(guó)際空白，從源頭解決了羅漢果產(chǎn)品的諸多加工難題，使加工企業(yè)增效，種植農(nóng)民增收，可從原料實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)換代，是羅漢果產(chǎn)業(yè)步入良性循環(huán)的根本所在，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)有重大的推動(dòng)作用，具有里程碑意義。
圖 片:
(圖一)高甜苷、富硒無(wú)籽羅漢果果實(shí)
(圖二)高甜苷、富硒無(wú)籽羅漢果掛果情況
(圖三)無(wú)籽羅漢果和有籽羅漢果比較
(圖四)無(wú)籽羅漢果子房和有籽羅漢果子房比較
(圖五)新品種登記證書
