圖為出鍋后金黃的麻蛋

　　地處桂西北的田林縣定安鎮(zhèn)，是個(gè)百年老鎮(zhèn)，有歷史悠久的特色文化。在定安古鎮(zhèn)有道特色小吃——麻蛋，是遠(yuǎn)近聞名的小吃，是當(dāng)?shù)卣�府接待外客桌上必備的甜品，也是�?dāng)?shù)厝罕娮哂H訪友不可或缺的送禮佳品。

　　麻蛋的制作也相對(duì)簡(jiǎn)單：先把糯米泡水2-3個(gè)小時(shí)，撈起瀝干水分粉碎成糯米粉，把糯米粉一分為二，一半用鍋炒熟；再把生熟糯米均勻攪拌成團(tuán)，用搟面杖搟成一指厚的面餅，切成條再切成粒，為防止糯米粒粘連一起在切好的米粒上灑上適量糯米粉，如糯米粉過(guò)多可以篩出多余的米粉；最后把花生油燒熱，把米粒加入油鍋，用筷條不斷攪拌以防麻蛋粘連不成形，炸至金黃色即可撈出瀝干，一份脆爽的麻蛋就做好啦，喜歡吃糖的還可以給麻蛋裹上一層糖衣加點(diǎn)芝麻也更加香脆。