五色糯米飯是“三月三”的特色食品。
五色糯米飯、發(fā)糕、壯粽……
廣西人過“三月三”，有這么多好吃的
當代生活報記者黃靜黃婧/文徐天保/圖
核心提示
過節(jié)美食必不可少。廣西人的“三月三”，不僅有各式各樣的民俗活動，特色美食也格外挑動人的味蕾。近日，本報記者采訪了南寧老字號壯家美食店，并搜羅整理了一些廣西各地的“三月三”美食，讓我們一起去品味廣西舌尖上的“三月三”吧。
●五色糯米飯
說起“三月三”，大家首先想到的美食就是五色糯米飯。黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)美食，因糯米飯呈多種色彩而得名。很多外地人好奇五色糯米飯是如何做出來的，記者近日來到南寧市水街一家老牌粽子店，老板張美芬可是制作五色糯米飯的“專家”。她店里售賣的五色糯米飯多年來特別受食客喜愛，常常供不應求，每逢“三月三”，店里就忙得不亦樂乎。
五色糯米飯看起來很簡單，但工序卻有些復雜。據(jù)張美芬介紹，制作五色糯米飯的原料是紅藍草、楓葉、紫藍草、黃飯花、糯米。因為所用的材料是純天然的，對身體有益。
五色中的“紅”是來自紅藍草。先把紅藍草在沸水中煮出顏色，再把糯米放入其中浸泡，蒸出的紅色糯米飯口味甘甜;“黑”是來自楓葉，先把楓葉打碎，用沸水煮或者浸泡，之后糯米泡5小時以上即可;“紫”是來自紫藍草，一小把紫藍草煮10~15分鐘就能把水染成紫色，然后再放糯米進去泡5小時左右;“黃”是來自黃飯花，將黃飯花煮或者浸泡出顏色后，然后放糯米進去泡，黃飯花是中藥材，上火可以食用。
艾葉粑(資料圖片)
●艾葉粑
每逢“三月三”，大家在購買五色糯米飯時，會發(fā)現(xiàn)艾葉粑也很受歡迎。艾葉粑又稱蒿子粑粑，是一道傳統(tǒng)的漢族小吃，一般在清明節(jié)、寒食節(jié)食用。由于農(nóng)歷三月三與清明節(jié)靠近，艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食。
清明前后，是艾草生長茂盛且最為鮮嫩的時節(jié)，艾葉粑是把清洗好的艾葉用水煮后磨碎，加糯米粉揉成面團，放入芝麻花生等餡料，包成一個粑粑，艾葉粑散發(fā)出艾葉的香味。
●發(fā)糕
發(fā)糕算是老南寧過“三月三”的一道特色美食了。據(jù)市民陳小姐回憶，小時候過“三月三”，她都要纏著母親蒸發(fā)糕給她吃。
發(fā)糕有焦黃、泥黃、雪白三色，焦黃色發(fā)糕是最傳統(tǒng)地道的做法，后兩種是隨著市場的發(fā)展，顧客口味的差異化而演變出的新品種。每逢“三月三”，不少南寧人都會準備一些發(fā)糕拜祖祭祀。發(fā)糕口感松軟香甜，老少皆宜。
水油堆(資料圖片)
●水油堆
柳江的水油堆，是壯家特色小吃之一。在柳江的一些老街或者學校附近，經(jīng)�？梢钥吹缴狭四昙o的老人，僅憑著一個鍋頭，一堆炭火，一瓶油，一盆面粉，一碗芝麻，轉(zhuǎn)瞬之間，白面在油鍋里上下翻騰，白進黃出，一股濃濃的香味在街道上空彌漫，久久不散。水油堆一般在圩日時現(xiàn)做現(xiàn)賣，軟軟的水油堆，夾一個放進碗里，再淋上紅糖水，咬一口，又軟又糯，又甜又香。
●壯粽
壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族在“三月三”特制的傳統(tǒng)食品。壯家粽子起源于宋代。
雞屎藤面(資料圖片)
●雞屎藤面
“三月三”吃雞屎藤面，是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習俗。雞屎藤面是選用剛采摘下來的新鮮的雞屎藤葉子與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美。除了面，還有雞屎藤糍粑。
五色糯米飯是“三月三”的特色食品。
五色糯米飯、發(fā)糕、壯粽……
廣西人過“三月三”，有這么多好吃的
當代生活報記者黃靜黃婧/文徐天保/圖
核心提示
過節(jié)美食必不可少。廣西人的“三月三”，不僅有各式各樣的民俗活動，特色美食也格外挑動人的味蕾。近日，本報記者采訪了南寧老字號壯家美食店，并搜羅整理了一些廣西各地的“三月三”美食，讓我們一起去品味廣西舌尖上的“三月三”吧。
●五色糯米飯
說起“三月三”，大家首先想到的美食就是五色糯米飯。黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)美食，因糯米飯呈多種色彩而得名。很多外地人好奇五色糯米飯是如何做出來的，記者近日來到南寧市水街一家老牌粽子店，老板張美芬可是制作五色糯米飯的“專家”。她店里售賣的五色糯米飯多年來特別受食客喜愛，常常供不應求，每逢“三月三”，店里就忙得不亦樂乎。
五色糯米飯看起來很簡單，但工序卻有些復雜。據(jù)張美芬介紹，制作五色糯米飯的原料是紅藍草、楓葉、紫藍草、黃飯花、糯米。因為所用的材料是純天然的，對身體有益。
五色中的“紅”是來自紅藍草。先把紅藍草在沸水中煮出顏色，再把糯米放入其中浸泡，蒸出的紅色糯米飯口味甘甜;“黑”是來自楓葉，先把楓葉打碎，用沸水煮或者浸泡，之后糯米泡5小時以上即可;“紫”是來自紫藍草，一小把紫藍草煮10~15分鐘就能把水染成紫色，然后再放糯米進去泡5小時左右;“黃”是來自黃飯花，將黃飯花煮或者浸泡出顏色后，然后放糯米進去泡，黃飯花是中藥材，上火可以食用。
